当你踏上探索葡萄酒世界的旅程时，是否为如何辨识不同香气和风味而迷惑？本文将引导你，揭开提升嗅觉与味觉之谜，让你在葡萄酒的海洋中轻松航行。
在初次接触葡萄酒之前，你或许不会对自己的嗅觉和味蕾多加留心。但是，当你的热情被这款美妙饮料所吸引，你就会渴望开发这些感官，以解锁千种香气与风味。那么，又该如何激发你的嗅觉与味觉呢？
(1) 感知基础
品鉴过程中，我们依赖视、触、嗅、味四大感官。在一杯葡萄酒前，观赏其颜色光泽，再尝一口，这些感受将形成对此款佳酿印象。
视力：关注色泽浓淡及是否带有气泡。
嗅力/味蕾：通过鼻子和舌尖体验复杂香气与风味。
味道：甜、酸、苦、咸（矿物质）。
触觉：冷暖感觉、灼热（酒精）、紧涩（单宁）、微泡及粘稠度。
(2) 记忆训练
生活中的习惯塑造了我们的喜好偏向。你可能曾钟爱牛奶，在成年后转向可口可乐，然后又沉迷于鸡尾酒。回顾童年至青年阶段的饮食偏好，便能发现个人口感倾向。
(3) 文化影响
文化深刻地塑造了个人口感喜好。美国人喜欢牛奶—可口可乐—鸡尾酒，而意大利人则以早餐时喝浓缩咖啡著称。因此，美国人的口感喜好显著不同于意大利人的。
(4) 美国式葡萄牙红酒
为了迎合美国人的口腔偏好，一些生产商推迟采摘，以增强果香并减少单宁。此外，他们专注于广受欢迎的几种品种，如赤霞珠和霞多丽等。
(5) 参考专业意见
罗伯特·帕克创立了一套评分系统，该系统迅速流行。他偏好的厚重赤霞珠和梅洛反映了他以及许多消费者的喜好，但要注意专家的个人偏见。
(6) 参考非专业意见
网络平台提供了各种非官方评分服务，当参考这些信息时，要考虑评分者背景及其个人喜好的影响因素。
(7) 品鉴顺序效应
先尝试轻盈白葡萄再过渡到重型红葡萄酒会让后者的独特性难以察觉。如果想要正常发挥你的感觉，就逆序品鉴，从干型开始逐渐过渡至甜型或加劲型结束。
(8) 食物搭配技巧
美国人喜欢易入口且不太酸，不太重单宁的白葡萄 wine，而意大利人则更喜欢用来搭配美食。这需要你尝试不同的搭配方式来锻炼自己的口腔调节能力，如清爽白菜搭配面包芝士，或是厚实红菜搭配肉类料理等等：
清爽酸度高或富含矿物质的白 wine 适合去除调料饭后的滋补;
酒体轻盈适中的红 wine 适合午餐小吃;
结构突出的厚重红 wine 适合丰盛晚餐;
通过这样的经历，你可以锻炼出如同意大利人的更加细腻之舌;
(9) 探索新领域
如果仅靠书本学习，那么探索来自各地产区，用不同品种酿造的大量样本进行实际体验，将使学习变得生动有趣。
(10)
当了解自己并开始尝试各种新奇佳酿后，你会发现自己对于这种快乐源泉越来越敏锐，不妨享受每一次愉悦瞬间吧！