当你开始探索葡萄酒的世界，是否为无法捕捉出葡萄酒丰富香气和风味而感到困惑？本文为你揭秘10个秘密，让你不再迷失在葡萄酒品鉴的海洋中。
在你尚未被葡萄酒魅力所吸引之前，你可能不会太关注自己的嗅觉和味觉。但是，当你深陷于葡萄酒的世界之后，你会自然而然地想要提升你的嗅觉和味蕾，以便探索那些隐藏在每一款葡萄酒中的无数香气和风味。那么，如何才能让你的嗅觉和味蕾变得更加敏锐呢？
(1) 感官基础
品鉴葡萄酒时，我们依赖视觉、触感、嗅觉以及味觉四种感觉。在举杯细闻色泽后，轻啜一口，大脑就会形成对这款美妙之作的初步印象。
视觉：主要观察色泽与浓度，以及是否带有气泡。
嗅覺/味覺：通过鼻腔与舌尖感受到众多香氣與風味。
口感：甜、酸、苦、咸（矿物质风格）。
触感：冷暖程度、灼热（含有乙醇）、紧绷（单宁）、泡沫及粘稠度。
(2) 记忆训练
生活中，无论是孩童时代喜欢牛奶，还是长大后倾心可乐，再到成年后沉迷鸡尾wine，你们的口腔感觉都逐渐适应了这些物体特有的属性——牛奶那份厚重；可乐那股清甜冰凉与碳酸水流；鸡尾wine里的烈性燃烧。回顾过去喜爱食用或饮用的东西，并观察它们独特之处，便能发现自己偏好的口感模式。
(3) 文化影响
个人口腔偏好受其文化背景强烈影响。美国人常以牛奶—可乐—鸡尾wine作为代表，而意大利人则将卡布奇诺咖啡限定于早餐时间，或仅限于无糖浓缩咖啡。由于文化差异，使得美国人的口腔偏好与意大利人的截然不同。
(4) 美国市场上的波特威佳肴喜好
美国波特威生产商往往迎合这一点，他们推迟采摘使果实更成熟，以酿造出更甜美且果香浓郁的波特威。此外，他们还喜欢使用橡木桶或其他工艺来柔化单宁。而他们只专注于少数几种广受欢迎的品种。
著名波特威评论家阿尔德·亚罗(Alder Yarrow)曾提到：“索诺玛谷及纳帕谷98%以上都是由8种植树占据，这8种植物按面积从大到小排列如下：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(Petite Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)，以及仙粉黛(Zinfandel)”这也是为什么一些意大利波特威生产商为了扩大出口至美国，将赤霞珠或梅洛用于酿造并使用小橡木桶熟化过程中的一部分策略进行调整以适应新市场需求。
(5-6) 专家意见参考与非专业意见参考
20世纪80年代最著名的人士之一，是创建了一个评分系统来评价波特威质量。他倾向于厚重又充满果实芬芳性的红色波德尝试类似类型，他通常推荐像这种类型，因为它符合许多消费者的喜好。当寻找专家的建议时，要考虑他的个性偏好。如果要咨询网络上非专业评分网站或者应用程序提供者时，也要考虑他们个人的文化背景和个人偏好的差异性因素
(7-8)
品鉴顺序决定着体验效果
我们的鼻子及其相关器官极具灵活性，可以区别各种各样的微妙变化。不过，在尝试不同的波德尝试的时候，如果先喝一种“大型”如复杂结构较高但具有高度成熟度的红色波德，然后再享用一种“轻盈”的白色波德，那么就很难发现第二者的独一无二之处。如果想让你的感觉完全发挥作用，就应该倒过来说起始，从轻盈干式转向重量级干式最后结束在甜蜜加强型，每一步都尽情享受每一次经历
(9-10)
探索您的胃部
如果只是枯燥地阅读关于产区、品种等信息，没有实际体验，不太容易理解。这一切改变了，当我学习知识同时不断尝试来自不同产地制作出的不同类型的小确幸，我发现事情变得令人兴奋起来。记住，一旦了解自己的喜好，并开始尝试新的挑战，你的心智界限将随着时间推移而拓宽。