当你开始探索葡萄酒的世界，是否为无法捕捉出葡萄酒丰富香气和风味而感到困惑？本文为你揭秘如何提升你的嗅觉与味蕾，让你在品鉴葡萄酒时不再迷失方向。从未对自己的感觉细腻有所关注的你，或许会在醉心于葡萄酒之后，不由自主地渴望开发这些感官，以解锁葡萄酒中隐藏的千种万种香气与风味。那么，怎样才能让我们的嗅觉与味觉变得更加敏锐呢？
(1) 感官基础
在品鉴过程中，我们通过视觉、触觉、嗅觉和味觉这四大感官来体验葡萄酒。拿起一杯葡萄酒，我们首先会观察其颜色光泽，然后尝试一次，这些都将构建我们对这款佳酿的基本印象。
视觉：主要关注色泽本身，浓郁度以及是否带有气泡。
嗅覺/味覺：通过鼻子和舌尖感受到的一系列香气及风味。
口感：甜、酸、苦、咸（矿物质）。
触覺：冷暖程度、灼热（含量）、紧涩（单宁）或是可见的泡沫及粘稠度。
(2) 记忆训练
生活中的每一次经历，无论是童年喜爱牛奶、中年钟情鸡尾酒，都能塑造我们的口头偏好。回顾过去，每一份食物饮料背后都藏着特定的记忆，从中可以发现我们个人的口感倾向。
(3) 文化影响
一个人的口头偏好往往受限于其文化背景。当美国人提到“牛奶-可乐-鸡尾”，意大利人则更喜欢卡布奇诺作为餐后的选择或是不加冰浓缩咖啡，这两者之间存在显著差异。
(4) 美国式葡萄牙口感偏好
美国生产商常以迎合消费者的喜好为导向，他们采摘晚期以增加果实成熟度，制作出甜美多果香的佳酿，并使用橡木桶等工艺柔化单宁。此外，他们专注于几种广泛认知的品种，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、小西拉(Petite Syrah)、长相思(Sauvignon Blanc)及仙粉黛(Zinfandel)，这是为什么部分意大利产区为了扩大出口至美国，将采用上述几类品种并进行小型橡木桶熟成而已。
(5) 专业意见参考
20世纪80年代，罗伯特·帕克发明了评分系统，该系统迅速传播至全球。他偏好的厚重体现与高果香红胜利及梅洛正符合美国消费者的喜好，因此，当参考专家意见时应注意考虑他们自身偏好的因素。
(6) 非专业意见参考
网络上诞生了众多非专业性质评分平台，它们提供了一系列评价，但也要注意考虑文化背景和个人口头倾向因素。
(7) 品鉴顺序影响
我们的感觉非常敏锐，可以辨别不同佳酿间微妙差异。但若先品尝厚重体积较大的“大瓶”如红色坚果型，再接近轻盈微妙白金色的干白，则难以发现后者独特之处。如果想要使自己正常发挥，就需调整顺序，即先尝试轻盈干白，再转向身体较重干白最后是甜型或增强型佳酿，以此方式让所有感觉得到充分展现。
(8) 食物搭配效果
鸡尾文化影响了美国饮用习惯——易入口且酸度不高，无需搭配食物；然而，与此形成鲜明对比的是意大利人喜欢将佳酿搭配美食，如清爽酸性的白金碧用于去除调理饭菜油腻；轻盈酸适合午餐面包芝士; 而结构突出的红胜利适合肉类菜肴。这意味着如果想要像意大利人一样享受餐桌上的美妙结合，你需要更多尝试不同的组合探索你的内心世界寻找那份完美融合之境界
第9点: 探索新领域 如果只是枯燥地阅读关于产区信息，你可能觉得很无聊。不过，如果同时进行实际品鉴体验，那么一切都会变得趣事连连。你会发现知识学习其实是一场冒险，而每一杯新的发现都是惊喜礼盒里的宝贵礼物！
第10点: 发展能力 当你了解自己的口头偏好并开始探索各种新奇类型时，你的心灵空间就会逐渐改变记住，在这个旅程中，不断挑战自己，用眼睛看世界，用心聆听，是最重要的事项之一。