在一个充满雷电的日子里，一道闪电准确无误地击中了一块山坡上的龙青舌。甜美的焦香吸引了当地原住民前去探查，他们发现白色液体从被烧焦的植物中流出……从此，印第安人揭开了龙舌兰的秘密。很多人都知道龙舌兰酒，但并不是每个人都知道它的来源。这种被当地人称为“菠萝”的植物，并非我们熟悉的菠萝，只是因为叶子被剪掉后，剩下的球茎部分看起来就像一个大白菠萝。
一颗成熟的大型龙舌兰重达数百斤，由于含糖量高达30%以上，人们多年前就开始将其作为酿酒原料。但由于等待这些果实成熟至少需要十年的时间，“磷茎”没有拳头那么大，而要将它们变成手中的茶叶，还需要一系列繁琐且耗时长工序。
新的幼苗会在旧植株旁边生长。当苗木达到半米高时，工人们就会采摘幼苗，并进行分株栽植。首先，将原根植株剪断，然后取下孩子的一半，这样可以直接移植。种植前，工人们必须在松散土壤上测量距离，并根据测量位置布置绳索。此后，每位工人手持一根等长木棍，每栽一株，都需用木棍量好距离，以保证每株有足够空间生长。
即使环境炎热干燥，对于龙舌兰来说非常有利，但即便如此，它们仍然生长缓慢，最终收获平均需要十余年。这就是为什么龙舌兰酒价格不如二锅头实惠的原因。在收获之前，还必须修剪叶子以避免虫害。而等待10年的耐心终于能见到结果，那又是一项极其艰苦的工作——铲除铠甲似的叶子和修整球茎，即所谓“大菠萝”。
传统酿造技艺要求先挖一个大坑，在坑内放柴火和石头，然后堆上切好的灯泡点燃火焰，让它们慢炖几天。一旦软化，就将球茎挖出切片，用马匹碾碎发酵基酒，再经过蒸馏两次最终得到纯净品。不过，如果想要更高度纯净，则继续蒸馏。
市场上的价格因陈酿时间和蓝叶比例而异，有些甚至超越51%，称之为真正的心脏肉桂威士忌。但除了成为精湛饮品外，它还是一种自然界中的“酒桶”，即使没有外力帮助，也能把自己变成“好酒”。这正如竹子一样，一生只开一次花，便凋谢；但在那段期间，却能够产生大量汁液，为制作Pulque提供基础，这款酸甜口感带新鲜香蕉与梨香气的小小神奇之作，是一种独特风味让人难忘。
今天分享完毕，“10年才成熟的大果实，被誉为天然‘酒桶’”故事，就到这里了。如果有侵权，请联系删除，我们诚意致歉！
