选择合适的葡萄种类
在自制葡萄酒的过程中，首先要做的是选择合适的葡萄种类。不同类型的葡萄会产生不同的风味和口感。一般而言，用于酿造红酒的有霞多丽、梅洛、卡波瓦等，而白酒通常使用霞多丽、夏威夷黑皮革等。在购买时，可以根据自己的需求和喜好来选择。如果是初学者，可以从常见且易于处理的品种开始，比如表面光滑、果肉质地坚实的大型果实。
准备原料与设备
准备足够数量的优质新鲜葡萄以及必要的手续，如清洁工具（如橡皮手套、小铲子）、容器（包括大桶或压榨机）以及过滤材料（如棉布或纸袋）。在这个阶段还需要考虑是否需要添加其他成分，如糖浆以调节酸度或者香料以增强风味。此外，了解并准备好一套简单但精确的小量测量工具，因为每一步操作都对比例要求极高。
清洗与破碎
清洗是整个酿造过程中的第一步，这个环节非常关键，它直接影响最终产品质量。所有收集到的新鲜果实都应该彻底清洗干净，以去除可能存在的地面尘埃和病虫害残体。这通常可以通过轻柔冲水来完成之后，将其放在通风良好的地方晾干。
压榨与冷藏
当所有工作准备就绪后，就可以开始进行真正意义上的酿造了——将清洁后的葡萄进行压榨获得汁液。在这个过程中，一般使用手动或电动压榨机，有些人也喜欢采用传统方法，即用脚踏式磨坊将它们研磨成糊状再挤出汁液。在压榨结束后，快速冷却新鲜汁液至冰点以下，以抑制细菌生长，并促进自然澜沉分离出的渣物，从而得到更纯净透明的汁液。
酵母发酵
将冷藏过剩油脂较少且色泽均匀的一部分混合物放入储存容器中，然后加入预先准备好的活性硅酸钠或食用级无氧二氧化碳气体加速发酵。此外，还可以在某些情况下添加营养剂以提供额外营养给培养基上面的微生物。但不建议直接向任何未经证明安全性的潜在污染源处接触，以免引入其他微生物导致不良影响。
转运与保存
一旦发酵完成并达到所需泡沫含量，即可转移到瓶装阶段，在此之前应确保完全消毒过渡设施及设备，以防止重新感染。最后，将装满了正确配比和温度已降至20摄氏度左右，使其充分静置几周让颗粒沉淀，最终便可享受自己亲手制作出来自制葡萄酒了。不妨邀请朋友们一起品尝，并分享你们共同创作出的佳肴，同时也是一次难忘的人际互动活动。