黄酒的秘密：传统工艺与精选原料

黄酒，作为中国悠久的国粹之一，其制作技艺和材料选择都蕴含着深厚的文化底蕴。从历史到现代，每一滴黄酒背后都有着精心挑选的原料和严格控制的人工。

首先，黄酒所用的水源至关重要。传统上，好的黄酒都是用山清泉源或者河流纯净水来酿造，这些水质清澈透明，无污染，对于提取香味成分至关重要。其次，是米类。在一些地方，如江苏、浙江等地，他们会使用糯米，而在其他地区可能会采用大米或糙米，这种多样性反映了不同地域对食材选择上的灵活性。

除了这些基础原料之外，配制中的药材也是不可或缺的一部分。药材不仅能够提升口感，还能增强保健功能，比如常见的茯苓、桂圆、红枣等，它们不仅给人以美妙的风味，也为身体带来健康益处。而且，不同的地理位置和时节会影响药材品质，因此，在选择时还需考虑季节因素，以确保每一次酿造出的黄酒都能达到最佳效果。

最后，但绝非最不重要的是酵母菌。在过去，由于技术限制，大多数高档次的老白干是通过自然发酵完成，而不是依赖工业级别的大量添加剂。但随着科技进步，现在也有更多利用科学方法保证产品质量，同时保持传统手法的心得体验。

总之，“黄酒都是用什么做的”这个问题其实包含了很多层面的答案，从土壤到采摘，再到酿造过程中细致的人工操作，每一个环节都展示了中国古代智慧以及当代创新精神。因此，当你品尝一杯优质的手工泡制或陈年老白干时，你正在享受的是几百年的历史沉淀与无尽努力所汇聚成的一份文化财富。