绍兴黄酒是用什么酿造的？

我问了老主人，怎么把这个香味传递给每一壶。老人笑着告诉我，从前人家有一个秘方，叫做“曲制”。这不仅仅是一种技艺，更是一门艺术。

首先要选好糯米和大麦，这两者是黄酒的主要原料，它们在酿造过程中发酵产生特殊的香气和风味。然后还得精心挑选药材，比如桂花、藿香、甘草等，这些都是增添黄酒特色的关键元素。

接着就是泡发这个步骤，也叫做“浸泡”，这里面的秘密就更深了。这一步决定了最终产品的口感与色泽。最后，就是倒入开水，让这些材料在低温下慢慢发酵。在这个过程中，每一次搅拌，每一次观察，都需要细心和耐心。

绍兴黄酒不是简单地将这些原料混合后直接制作完成，而是在经过长时间的潜熟后再进行分批提取。在这一过程中，不同份量、不同时间提取出来的是不同的液体，它们各自带有一定的特色。最后，将它们调配到最佳比例，就完成了一壶完美无瑕的绍兴黄酒。

所以，当你举杯品尝那透明清澈且略带金边的小瓶子里的佳肴时，你其实是在享受着上千年的传统文化与技术成果。你能感受到那些年轻人的汗水，那些老人的智慧，那些家族间流转几代的手艺，是不是觉得它比一般普通饮品更加特别呢？那正是我所说的，“绍兴黄酒是用什么酿造的”——它不仅仅是一个喝法，更是一段历史，一段故事，一种生活方式。