黄酒的香气与滋味不仅适合饮用，也是烹饪中不可或缺的调料之一。以下是一些使用黄酒作为主要调料的佳肴，展示了它在不同菜肴中的独特魅力。
黄焖鸡
黄焖鸡是一道经典的小吃，以其鲜嫩多汁和醇厚风味受到人们喜爱。在做这道菜时，可以将鸡肉切成小块，与青蒿、豆腐干、蘑菇等配料一同加入锅中，然后倒入适量的黄酒，加入水或者清汤 simmer至熟透。最后，将酱油、盐以及白糖按照自己的口味调整后，再次翻炒均匀，即可上桌享用。这道菜不仅色泽诱人，更有着浓郁而不腻的口感，是许多家庭常规宴席上的必备之选。
酸辣乌鱼头
酸辣乌鱼头是川菜中的一个经典名菜，它以鲜美辛辣著称。制作过程中，我们可以先将乌鱼头放入沸水中稍微漂洗一下，然后用刀尖划开鳃部，并剔除内脏。接着，将鱼头放入大碗里，加上大量姜片、葱段、大蒜瓣及其他配料，再倒入适量的黄酒和高汤，让其腌制至少半小时，使得鱼肉更加嫩滑。而当我们把腌好的乌鱼头放在锅里煮至熟透时，可以根据个人口味添加醋或米醋来增加酸性，从而达到既酸又辣又有特殊香气的效果。
清炖牛尾
牛尾是一种富含胶质和蛋白质的食品，不论是清炖还是红烧，都能使牛尾变得软烂多汁且风味十足。在做清炖牛尾时，我们首先要将新鲜采集或购买来的牛尾彻底洗净并去除任何污渍，然后撕成大块，用冷水冲洗几遍以去掉血腥气息。一边准备好大量蔬菜如西红柿、胡萝卜等，一边取出一个大的砂锅或陶罐，将撕好的牛尾块分层摆放在其中，每一层都铺满蔬果和花椒等调料，同时轻轻洒上一些少量但精心挑选过的大米面以防粘锅。此外，在每一层之间还会淋上一定量的人参茶液，以及充分混合后的橄榄油，这样可以避免咸淡失衡，还能增添丰富多彩的一面。而最关键的是，在整个加热过程中，我们需要不断地慢慢加温，保持火候稳定，以便让所有材料均匀发挥作用，最终形成浓稠而带有甜意的小碗靚面筋，是一种非常受欢迎且营养丰富的手艺佳肴。
黄焯鸭
黄焯鸭也被称作“五花肉”，是指对猪五花肉进行处理之后所得到的一种加工品，由于它具有一定的肥膘，因此在制作过程中需注意不要煮得过度，以免造成肉质变硬。当我们开始制作这个家常小吃时，要先将五花肉切成薄片，并用盐擦拌均匀再晾干待用。此外还需准备一些大蒜末、小葱末以及姜丝作为辅助调味剂，而为了增加更多香气，可再加入几根桂皮、一两颗八角以及少许草药，如茯苓、何首乌等，这些都是传统方法中的重要组件。在烹饪的时候，我们要选择一个较大的平底锅，将五花肉片下油炸至金黄色后捞出；然后留下部分原有的油脂继续熬制剩下的焦糖糊，此步骤对于深化食物颜色十分关键。一旦焦糖糊呈现暗棕色的状态，就可以逐渐倒入已预备好的高汤或者生抽酱油（即老抽）以及适量洋葱丁和姜片，大火猛烧直到完全消散为止。在此基础之上再添加少许老抽及白糖进行调整颜色和咸淡，最后才回归低火慢熬数十分钟，让整体柔韧性更强，同时保持那份难忘又无比美妙的心情与感觉。
翠绿藕粉羹
藕粉羹通常被认为是一个具有很高艺术性的餐点，因为它要求厨师必须拥有极高的情操与技巧来完成这一作品。而在这些复杂流程背后隐藏着一种简单却令人赞叹的事实，那就是利用了古代人们对于自然界元素细致观察与运用的智慧——这里讲的是如何巧妙地利用黑木耳来提取天然胶状物质，从而赋予藕粉羹这种独特光泽并增添黏稠度。但在实际操作之前，如果想要真正体验这款珍贵料理的话，首先需要从市场买回新鲜藕条，并将它们分别择去残蒂并纵剥成碎屑这样处理。接下来，你就要开始通过长时间煎制，使得藕丝变得金黄通透，但仍旧保留一点坚韧感。如果你已经掌握了正确技术，那么你就能够知道如何通过巧妙地涂抹各种植物性食品（如南瓜泥）的魔术般力量，为你的饭盘增添了一披迷人的翠绿光芒。这不是简单的一顿饭，而是一个文化传承项目，它涉及到历史记忆，无论是在那个时代还是现在，对于那些追求生活质量的人来说，都显得格外吸引人。