选择适宜的储存环境
自制葡萄酒在放置五年的过程中，储存环境是影响其品质的关键因素之一。首先，应避免直接暴露在阳光下，因为紫外线会加速酒精蒸发和分解，从而导致味道变差。此外，温度变化也会对葡萄酒产生不利影响，因此应选择温度稳定的地方进行储存。通常情况下，一般家庭可以将葡萄酒放在阴凉处，如地下室或通风良好的房间。如果条件允许，可以考虑购买专门设计用于长期储存红白两类葡萄酒的橡木箱，这样可以更好地保护和发酵。
正确处理瓶塞与盖子
正确处理瓶塞与盖子的使用对于保鲜也是非常重要的。在开启前，最好先用湿布擦拭一下瓶口，以清除任何残留物，然后轻轻旋紧或敲击几次以确保气密性。为了防止二次氧化（即再次接触空气），建议每次打开后立即重新封闭，并且尽量减少频繁打开关闭操作。这有助于保持内馔酸度不降低，同时保持色泽亮丽。
定期检查并调整
定期检查自制葡萄酒是否存在问题，比如沉淀、色泽改变等，是保证质量的一种方式。当发现沉淀时，可以通过过滤来解决；如果颜色变得较深，那么可能需要重新调节pH值以保持原有的风味特点。
了解不同类型的耐久性
不同的葡萄品种具有不同的耐久性，其中一些如霞多丽、莱斯维古尔等白 grape 品种由于其天生的酸度和芳香成分相对较高，所以能够承受更长时间的陈酿。而红 grape 品种，如卡贝涅索、梅洛等，由于含有更多抗氧化剂，它们也有很好的耐久性，但也需要适当管理。
尝试与记录
最终测试一个自制波特威诺是否还能喝，是个人的喜好决定。但是，如果你想知道你的波特威诺经过五年的陈酿之后如何，你应该尝试它，并记录下来。你可以记录每一次尝试后的感受，以及它们随着时间逐渐发生什么样的变化，这些信息对于未来的改进至关重要。