在开始自制果酒的过程之前，选用合适的酒精作为主要成分是非常关键的一步。自制果酒一般选什么酒，这里我们将为你提供六个方面的建议和指导。
酒精类型
首先要明确的是，通常情况下，我们会使用白醋或者红葡萄酒作为基底，因为它们易于混合并且不会影响最终产品的风味。但是，如果你的目标是制作一种特定的风味或口感，那么其他类型的酒精也可能是一个不错的选择，比如苹果酿造用的苹果露汁、樱桃酿造用的樱桃浆液等。不同的基底材料会给你的果酒带来不同的香气和口感。
酒精度数
接着考虑到，你需要根据自己预期中的果汁与水比例来决定所需的醇度。这意味着如果你想要一个更甜一点或者更酸一点的话，可以选择相应程度较高或较低的发酵度数。如果你对这个不太确定，可以从中等水平开始，然后逐渐调整以符合自己的喜好。
基础糖分含量
对于喜欢甜点的人来说，他们可能希望他们家里的自制果酒更加甜蜜。在这种情况下，你可以加入更多糖分，如蔗糖、蜂蜜甚至焦糖，以增加其甜度。不过，这也要注意不要过多添加，以免使得最终产品变得过于浓稠而失去清爽感。
加入辅助成分
除了上述基本原料外，还有一些辅助成分可以帮助改善和增强饮品，如香草提取物、柑橘皮碎片以及其他各种配料。这类配料能够增添新的层次，使得饮品更加丰富多彩，并且能够提高整体口感。此外，它们还能帮助调节酸碱平衡，为你的自制果酒注入独特风味。
清洁与卫生管理
在进行任何食谱操作时，都不能忽视清洁和卫生管理的问题。特别是在处理食品级别化学品（如硫磺）时，必须确保所有工具都经过彻底清洗，并保持工作环境干净无污染。此外，在整个制造过程中，要避免一切未经消毒的手触及待发酵或已发酵后的饮品，以防止细菌污染导致喝后产生不良反应或变质问题发生。
保管与储存方法
最后，不论何种方法，最好的结果总是需要妥善保存。你应该将完成后的瓶子放置在阴凉处，让它有时间静置几天，即可享受美妙而自然地成熟出来的小小乐趣。在购买新鲜水果时，请尽量选购那些没有被施加农药或者化学肥料的地方，这样才能保证最终产品真正纯净健康，对身体有益，而不是包含了很多不可见但潜在危害性的东西。