糯米酒是中国传统的美食之一，它被誉为“国酒”。制作糯米酒需要用到糯米、酒曲等材料，而适量的酒曲是决定糯米酒质量和口感的关键之一。如果在制作糯米酒的过程中酒曲放得不够，那么糯米酒的味道和品质都将大打折扣。

酒曲是一种发酵剂，它是由多种微生物组成的。在制作糯米酒的过程中，酒曲会与糯米发酵，将糯米中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精。合理的酒曲放量能够保证糯米酒的香气浓郁、口感独特。

如果酒曲放得太少，首先会影响到糯米酒的味道。糯米酒中的香气主要来自于酒曲的发酵产物。适量的酒曲能够产生丰富的香气，使糯米酒具有浓郁的香味。但是如果酒曲放得太少，发酵的产物就会不足，糯米酒的香气会变得淡薄乏味。

酒曲放少了还会影响糯米酒的口感。正常发酵过程中，酒曲会将糯米中的淀粉转化为糖分，再将糖分转化为酒精。这一过程中会产生大量的二氧化碳，使糯米酒含有一定的气泡，口感丰富。但是如果酒曲放得不够，发酵的二氧化碳就会减少，糯米酒的气泡会变少，口感也会变得平淡无味。

酒曲放少了还会影响糯米酒的储藏性能。适量的酒曲能够使糯米酒具有一定的抗氧化能力，延长糯米酒的储藏时间。如果酒曲放得太少，糯米酒的抗氧化能力就会降低，使其在储藏过程中容易受到氧化的影响，导致糯米酒变质、口感变差。

适量的酒曲对于制作糯米酒来说至关重要。如果酒曲放少了，糯米酒的味道、口感以及储藏性能都会受到不同程度的影响。在制作糯米酒的过程中，我们应该注意控制好酒曲的放量，确保糯米酒能够达到最佳的口感和品质。我们才能品尝到正宗的糯米酒的美味。