在遥远的古埃及时期，人们就已经开始酿造葡萄酒。尽管当时的酿造技术并不发达，但葡萄酒已经成为一种重要的饮品和货币形式。这一传统随着时间的推移，在世界各地逐渐发展和演变，最终形成了今天我们所见到的丰富多彩的葡萄酒文化。
埃及与希腊：早期葡萄酒文化
在古埃及文明中，葡萄树被视为神圣植物，其果实则是供奉给众神的一种食物。在《出埃及记》中，有一段描述提到，当犹太人离开奴役生活后，他们携带了一些未消化的小麦和一些没有经过制革处理的醉酒（即新鲜压榨过的大量红葡萄汁）来备用，这显示了他们对酿造液体饮料技艺高度重视。这种未经发酵或熟化的大量红色液体可能是一种类似于现代日式清酒或意大利格雷帕特拉（Grappa）的产品。
而希腊人的故事更加引人入胜。根据荷马史诗中的描述，当年战神阿瑞斯因其豪放无忌而被流放后，他便沉迷于喝下了由美丽女神普塞卡尔制作的一罐“甜蜜”红色的药剂，而这实际上是她为了他准备的一个有毒药剂。而这一切都源自于希腊人对于精心选择、精心培育并精心酿制出的优质橡木桶陈年的高级白兰地——克里特岛产物——奥伊努斯（Oinuous）。
罗马帝国：扩展与繁荣
罗马帝国时代，对待葡萄酒更为严肃，它不仅成为了社会活动中的必需品，而且也成为了商业上的一个巨大产业。在罗马法律中，规定每个家庭至少要有一小块土地用于种植 葡萄，以确保每个人都能享受到一点点好东西。此外，还有许多关于如何生产、贮存以及分配不同类型水果汁，以及它作为一种医疗手段或者作为社会礼仪进行使用等问题，都有详细规范。
到了晚期罗马时期，即公元5世纪左右，由于战争破坏、经济衰退和人口减少等原因，使得大规模农场经营难以为继，一些地区甚至出现了失去原有的农业基础，从而导致了当地最著名的佳釀如普利托尼安姆（Pritonianum）这样的产区逐渐失去了其光辉岁月，并最终消亡。
中世纪与宗教禁令
随着基督教信仰在欧洲范围内传播开来，不可思议的是，那些曾经以极大的热情追求烈性饮料的人们，现在却因为这些事物触犯他们新的道德观念而遭受迫害。14世纪初，英格兰国王爱德华三世下令将所有啤 酒馆改造成磨坊，因为他认为啤 酒会腐蚀人们的心灵。而另一方面，他同时还颁布了一系列法规限制私家园丁种植苹果树，因为这些都是制作强烈烈性的苹果饼干用的材料，也就是说苹果也有可能被用作制造强烈烈性的地方。
文艺复兴至工业革命：改革与创新
随着文艺复兴时代到来，这一切似乎又发生了变化。一旦艺术家们开始描绘自然景观并且使自然成为他们作品中的主题之一，他们也越来越感兴趣于从自然界获取乐趣的事物，就包括那些能够产生美妙感觉的事物，如香气浓郁、新鲜出炉的手工面包以及那来自森林深处几百年前的老松木桶装满透明液体—即我们的祖先发现它们可以通过加入糖水然后让它们转变为真正可口但仍然含有部分天然果露混合液体，并且经过长时间储藏，可以保持生机勃勃和芳香四溢的情境中，因此可以称之为“比萨尼亚”的东西。
到了18世纪末19世纪初，大型蒸汽发动机改变了一切。当这个新奇机械能够快速有效地处理大量谷物，比如小麦、大麦、小米或玉米的时候，那么同样的事情也发生在其他食品领域，比如巧克力加工厂；这里，我们看到的是利用蒸汽动力设备批量生产商品变得既经济又迅速，让人类进程速度快得令人瞠目结舌，同时也是让过去某些行业完全崩溃的地方。然而，即使是在此期间，一些地方依旧维持着传统方法，小规模家族企业依旧继续自己的业务运营，只不过现在他们需要更多力量才能完成任务，所以很自然地，他们采用各种机械设备增强自己能力以适应不断变化的情况环境，使得再次获得竞争力的机会变得更加困难。但是，与此同时，由于市场需求增加，大型蒸汽厂开始专注于提高效率，而不是质量标准，因此很多原有的品质工作标准因此受损落后掉队，以至最后竟然无法找到任何足够好的替代品。如果我们仔细审视这个过程，我们就会发现，在整个历史长河里，每一次重大科技突破都会伴随着对现状挑战，并最终导致一个全新的时代诞生出来，其中包含新的创新技术、新贸易路线以及新文化习俗，将老式做法抛弃换取更快，更有效率，更安全更健康的地方法律制度，是不是有点像今天我们的智能手机？