从简易步骤到完美品酒：怎样酿造葡萄酒的简单方法
在世界上，无数的酿酒爱好者和专业人士都在追求那一刻，那是当你亲手酿造出一瓶自家的葡萄酒，感受着成果带来的满足时。尽管葡萄酒制作可能看起来复杂，但实际上，有一些基本原则和简单方法可以帮助初学者轻松开始自己的酿造之旅。
准备工作
选择合适的葡萄：不同类型的葡萄会产生不同的风味。对于新手来说，可以选择容易处理且产量丰富的白色或红色的桌面葡萄。
清洗设备：确保所有容器、工具和设备都被彻底清洗干净，以防止污染影响最终产品。
准备发酵剂：虽然商业发酵剂可用，但许多人喜欢自己制成，通过混合糖、水以及活性干燥乳酸菌来做到这一点。
酒精分离过程
果汁压榨：使用榨汁机或手动榨汁器将熟透了的葡萄榨取果汁，这一步很关键，因为它直接影响最终产品的风味。
过滤与沉淀：让果汁静置后，去除掉悬浮物并过滤出清澈液体。这一步有助于减少不必要的心脏酸（含有苦味）和其他杂质。
加热与冷却：将过滤后的液体加热至一定温度，使其更容易进行后续步骤，然后再冷却以促进发酵过程。
发酵与储存
添加糖浆或纯糖溶液：如果需要增加酒精度数，可以加入适量糖浆或者纯糖溶解于水中以提高Brix值（测量甜度的一种方式）。
转移到发酵罐中 : 将混合物倒入预先消毒好的玻璃罐内，并装上盖子，让空气进入（称为“氧化”），这会帮助控制二氧化碳逸出的速度。
监控温度与时间: 发生主发酵阶段通常持续几周左右。在这个期间，保持环境温暖但避免高温爆破。此外，还要注意观察泡沫层是否下降，这是主发 酱结束的一个信号。
一个常见的问题是如何知道何时停止添加氧气。一种简单方法是在每天检查一次泡沫高度，如果发现没有新的泡沫生成，那么可以考虑这是一个良好的信号表明主发 酱已经完成了。
在此之后，你需要等待几个月直到第二次自然发生的是次级变异反馈，即二次醇化。这是一个长期过程，在这个期间你应该密切关注你的培养介质并确保它没有被微生物污染导致变坏。
6 最后，将你的佳作放置在适当位置耐心地等待几年才能享用。你也许需要对它们进行调整，比如调节温度、光照或转移它们到更大容器，以保持最佳条件。但即使如此，最终结果仍然取决于最初所采用的基本步骤，以及随着时间推移，对这些细节不断改善和优化的情况下，一杯质量非常高的大师级别佳肴就能成功创造出来。