shake, stir or muddle: 探索鸡尾酒的三种基本混合技巧
在鸡尾酒世界中，调制是一项艺术。它不仅仅是将各种液体倒入一个杯子里，更是一种创造和表达个人风格的方式。从经典到现代，每一种鸡尾酒都有其独特的混合技巧，这些技巧决定了最终产品的风味、质感和美观程度。在本文中，我们将探讨三个基础混合技巧：搅拌（stir）、摇晃（shake）以及压碎（muddle），并了解它们如何影响我们的鸡尾酒。
搅拌：古典与精确
搅拌是制作许多经典鸡尾酒时使用的一种技术，它涉及用叉子或长勺轻轻地穿过玻璃杯内的冰块，同时慢慢地移动它以确保所有成分均匀混合。这种方法尤其适用于含有烈性饮料如伏特加、威士忌和兰姆酒等，以及那些需要保持清澈透明状态如马蒂尼等鸡尾酒。
当我们搅拌时，不要过度使用力气，因为这可能会导致温度上升，从而破坏饮料中的冷冻物质。如果你想要制作一款简单但又精致的马蒂尼，你可以尝试以下步骤：
将干净冰块填满高球形玻璃。
倒入一小撮柑橘皮皮肤，然后加入40毫升伏特加。
加入15毫升甜滴露，并用叉子轻柔地搅拌几次。
填充至两三分之四满，放置在桌上冷藏至少五分钟，让所有味道融合。
摇晃：激发复杂香气
另一方面，当我们想让我们的鸡尾酒变得更加复杂和多层次时，就可以采用摇晃这一技术。这通常涉及将液体倒入一个带有冰块的大碗中，然后快速而强烈地摇动直到整个容器完全覆盖着冰晶。一旦完成，我们就能获得包括鲜果汁、酸奶油或其他乳制品这样的成分，使得最终产品更具丰富性和口感。
例如，如果你想要做一款夏日风味浓郁的玛格丽，你可以按照以下步骤操作：
把750毫升白葡萄汁、250毫升干白葡萄酒、一瓶盐水苏打水、三十克糖浆、一茶匙柠檬汁以及20克蓝莓果酱倒进大碗中，并加入足够多的小圆形冰块以覆盖所有材料。
快速且强劲地摇动大约10秒钟，以便完全融合每个成分并释放出蓝莓香气。
用长勺把整个内容物挖起来，将其倾注到低矮圆形高脚杯内，装饰为喜好。
压碎：释放自然甜味
最后，一种较少被提及但同样重要的是压碎技术。在某些情况下，比如当我们希望提取植物材料中的天然糖分，如草本植物或新鲜水果时，简单撕裂这些材料然后通过滚筒式混凝器进行几次短时间快速旋转，可以帮助释放这些自然甜味。此外，在一些传统药剂学配方中，也常见于使用压碎来提取药材中的活性成分。
如果你想要尝试一次特别简单但是充满原始灵魂的野生梅花汽水，那么下面是一个示例：
准备4片薄荷叶，用手指沿边缘轻轻摩擦以去除任何残留叶绿素后，再分别撕开；2. 将薄荷片放在混凝器底部；3. 在其中加入100ml山脉泉水；4. 轻快旋转混凝器5秒钟，以便释放薄荷香气；5. 倒入一个高球形玻璃杯并装饰为喜好即可享用你的野生梅花汽水了！
无论是为了追求历史悠久传统还是为了创新实验新的口感组合，只要掌握了这三种基本混合技巧——搅拌、摇晃以及压碎——你就能够自由探索广阔无垠的人类饮食文化海洋，为自己准备各种各样的惊喜佳肴。而记住，无论何时何刻，都有一款完美搭配你的情绪和需求等待着被发现。