桑葚酒的做法和步骤
酿造桑葚酒是一项既有趣又简单的家庭活动，特别是在秋天收获季节。下面我就来教你如何自己在家里制作这款美味的果酒。
准备工作
首先，你需要准备一些新鲜采摘的桑葚。选择那些色泽饱满、没有裂痕或是霉变的地方的小葡萄，这样才能保证最终出的酒质好。除了桑葚，还需要一些糖和干花（如菊花或者茉莉）作为调味料。
材料列表
新鲜桑葚 2公斤左右
白糖 500克
干花（如菊花或者茉莉）适量
步骤一：清洗并处理材料
将采集到的新鲜桑葚用水洗净，然后用手撕开，每个小葡萄都要去掉蒂部，这样可以让液体更容易流出，也能避免过多的酸性物质进入发酵过程中。
步骤二：加糖与干花混合搅拌
将清洗好的桑葚放入大容器内，用白砂糖按每千克葡萄100克计算加入，并且加入适量的干花进行搅拌，让它们充分混合。在这个过程中，确保所有材料均匀地覆盖在一起，以便于后续发酵时能够均匀吸收香气。
步骤三：等待发酵期限
将混合好的材料放置一个安静阴凉的地方，让它自然发酵。大约需要20到30天时间，直到你感觉其甜度降低并出现轻微泡沫为止。这时候，可以通过滴定测试来判断是否达到理想浓度，如果还不够，可以继续放在那里再次等待几天至一周左右。
步骤四：过滤与装瓶
当发酵完成后，将整个混合物倒入过滤布中压榨出来，只留下纯粹无渣的汁液。你可以使用榨汁机也行，但注意不要破坏细胞结构以免影响口感。此外，要确保所有瓶子都是干净无菌状态，以防止污染导致二次发酵而使得产品变质。
最后，将获取到的纯粹汁液填充至瓶中，用密封方式保存起来，在室温下自然冷却即可享用了。这款自制果酒不仅风味独特，而且健康安全，因为它完全没有添加任何化学成分，只是利用自然界提供的一切资源进行加工。现在，就让我们开始你的第一次尝试吧！