黄酒是中国传统的烈性饮品，历史悠久，其生产技术和文化内涵深受人们喜爱。黄酒怎么分类呢？下面我们将从不同的角度来探讨这个问题。
按地域分
黄酒在全国各地都有产出，但每个地方的风味和制作工艺都有所不同。例如，江苏省的扬州丝绸之城以其细腻、醇厚的白酒而闻名；湖北省武汉市则以其浓郁、香甜的老陈年白酒享誉全国；山东省济南市则以其清爽、麻辣的小曲型白酒受到欢迎。这些地区特色的黄酒，不仅体现了当地的人文气息，也为旅游业带来了新的发展机遇。
按酿造方法分
根据酿造过程中的关键步骤和工艺流程，黄酒可以分为发酵制法、蒸馏制法等两大类。在发酵制法中，如常见的一些普通白酒，它们通过自然发酵或活力转移技术来完成糖类转化成醇类过程。而蒸馏制法，则是通过蒸馏操作，将原料中的精华提取出来，从而得到更高纯度、高浓度的大曲或小曲等产品。
按颜色分
根据颜色的深浅差异，可以将黄酒大致划分为三种类型：一是红色（或者称之为紫红色），这通常由使用红果或其他特殊物质进行染色而成，这些物质会在发酵过程中溶解于液体中，使得最终产品呈现出独特颜色的效果；二是金色，是由于长时间陈釆使得液体呈现金黃色的状态；三是无色，即透明状，是指没有经过任何添加剂染色的纯粹水准。
按品种与风味分
按照品种和风味特色，可以把黄 酒进一步细化。例如，有的是以香型著称，如桂花香、杭州青龙春雨等，以其清新淡雅闻名；还有的是以药效著称，如生津止咳、小儿养胃等，以具有良好的保健作用被广泛推崇。此外，还有一些专门用于庆典宴席如八方盈门、三杯霞光等，它们强调的是豪放壮观的情趣与盛大的氛围感。
按年代与陈釆期限分
根据生产日期以及陈釆期间长短，可将 黄 酒又区别开来。一方面，有一些定做特别年份或者特别主题的 黄 酒，比如“国庆50周年纪念版”、“古代帝王御用”这样的珍稀藏宝，它们往往需要数十年甚至上百年的时间才能真正达到最佳口感。而另一方面，一些简易直接销售的大众市场产品，则可能只需几个月就能投放市场销售，这样就不需要那么长时间去培养复杂多样的口感层次了。
按功能属性及功效健康影响 分
最后，我们不能忽视一些现代消费者对于饮食健康意识日益增强对 黄 酒产生的一系列需求变化。这包括但不限于低糖、高纤维、高营养价值 的特殊饮品，以及含有抗氧化剂能够促进人体免疫系统功能正常运作 的某些配方。不过，由于不同的个人身体状况差异，每个人的适应不同功能属性及功效健康影响程度也不尽相同，因此在选择时还需结合自身实际情况进行谨慎考虑。