在中国的饮食文化中，黄酒是经典的调味品之一，它不仅能提升菜肴的风味，还有着很好的保健作用。然而，在选择和搭配黄酒的时候，我们需要注意一些禁忌，以免导致不适或甚至危险。以下是一些关于黄酒与食物搭配的一般原则。
黄酒和海鲜：海鲜中的某些类别，如虾、蟹等含有较高量的硫化合物，这些化合物会与黄酒中的酚类成分发生化学反应，产生一种名为硫醇（H2S）的气体。当你吃下这两者混合后的餐点时，这种气体可能会在你的胃里生成，使得你感到恶心、呕吐或者腹痛。在实际操作中，如果要用黄酒来调制海鲜，可以先将其加热煮沸，以破坏这些有害成分，然后再冷却后作为调料使用。
黄酒和酸性食品：酸性食品如柠檬汁、番茄酱等，与黄酒混合后，由于酸性环境可以促进酵母菌生长，从而使得瓶内压力增大，有可能导致瓶盖爆开或瓶身破裂。因此，在烹饪过程中，一定要确保这些两个元素不会直接接触。
黄wine 和油脂丰富食材：油脂丰富的食材，如肥肉、油炸食品等，不同类型的油脂在高温下会形成不同的化学反应产物，而这些产物又可以进一步与黄wine 中的活性成分结合产生新的毒素。这意味着，即使是少量油脂也可能对健康造成影响，所以尽量避免使用大量油脂炒制菜肴，并且不要随意添加过多的人造调料，因为它们通常含有大量人工添加剂，对身体更是不利。
黄wine 和甜味太重的小吃：甜度过高的小吃如糖果、小蛋糕等，如果直接放在已经喝了几杯红色葡萄牙水的人面前，那么由于口感上的冲突，人们很容易一口气喝光所有剩余液体，从而导致摄入过多醋酸乙醇，有害健康。此外，一些小吃还可能带有一定的辣味或咸味，这对于已经喝了足够多烈性的红葡萄牙水来说，是非常不适宜的情况。
黄wine 与未熟透彻的地道鸡肉：未经充分烤制的地鸡肉表面含有的细菌如果被浸泡在含有微生物杀死能力强但没有杀菌功能活性成分的大米白干之中，则很难达到完全消灭细菌的手段。而即便部分消灭，也无法保证整个地道鸡肉都安全无害，因此最好是在烤制至内部温度达到了65°C以上之前，将地道鸡肉切片放入干盐腌制以防止细菌污染，同时避免从地道鸡上面的任何湿润部分滴落到干盐上，以防止细菌扩散至其他区域并继续生长。
确保清洁卫生条件下的饮用和储存：最后一个重要点是保持饮用和储存环境清洁卫生。在储藏期间，最好不要让空气进入瓶子，因为空气中的氧气会加速老化过程，使得产品更加易变质。如果必要的话，可以密封玻璃容器，但务必确保密封良好，不漏风以防止二次污染。在准备餐点时，也应该确保工作台面及工具都是经过彻底清洗并晾干之后才开始操作，以减少潜在病原体传播风险。此外，当处理完毕后应及时进行彻底清理，并按照规定时间进行一次深层次消毒来维持工作环境整洁无异样感受的地方。
