绍兴黄酒酿造技艺：从原料选取到釀製工序
选择优质原料
在绍兴黄酒的酿造过程中，选择高品质的粮食和水是至关重要的。通常，使用的是糯米或大米，以及泉水或井水，以确保酒液清澈、纯净。
米浸泡与发酵
首先将选好的米进行浸泡，让其充分吸收营养，然后通过发酵使其产生糖分，这个过程需要适当的温度和湿度控制，以便促进糖化反应。
混合与发酵
混合好后的米浆加入特制的小麦芽粉和其他辅助物料后，再次进行发酵，使得酒体更加醇厚细腻。这一步骤对温度、时间以及菌种都有严格要求。
釀製与成熟
经过几轮精心调配后，将混合好的材料放入釀缶中开始釀製。在一定时间内让酒液静置自然成熟，直至达到预期的口感和风味。
筛滤与储存
完成釀製之后，将绍兴黄酒通过专门设计的筛网进行滤清，去除杂质并保持透明度。最后将产品装瓶，并进入定量储存以避免影响风味。
质检验评
最后一步是对产品进行严格质量检查包括色泽、香气、口感等多方面内容。只有满足了所有标准要求才能上市销售，为消费者提供一款真正可靠且美味的绍兴黄酒。