自制葡萄酒简单做法：酿造美味的家brew
为什么选择自制葡萄酒？
在现代生活中，人们对健康饮食和生活方式有了更高的追求。自制葡萄酒不仅是一种创意活动，也是一种享受自然和健康的方式。通过自己手中的劳动，我们能够更好地控制所使用的原料，保证产品的安全性和口感。
选择适合酿造的葡萄品种
选择合适的葡萄品种是酿造成功之关键。不同的地区、气候条件下可能会适合不同类型的葡萄。在中国，常见的一些酿酒用途相宜的是白皮红富士、红富士等新世界品系，这些品系成熟期较短，糖度高，对环境要求相对较低，是初学者推荐选用的佳选。
准备工作前需要考虑的事项
在开始之前，你需要准备一些必要工具，比如大容量清洁过滤器、压力罐、一套阀门以及其他用于清洗设备的小物件。此外，还要准备一个干净整洁的大空间来进行整个过程，并确保这个地方有足够的地方储存发酵桶。
酒液提取与果汁混合
首先，将收集到的新鲜或干燥好的葡萄进行破碎处理，然后将其放入冷水中浸泡，以促进果肉释放出更多汁液。一旦浸泡完成，便将果汁通过榨汁机或者压榨机榨取出来，与一定比例的人工糖水（即糖分溶解于温水）混合，再加入少量酸剂（如柠檬汁或醋）以调节pH值并防止细菌生长。
发酵与转运至瓶装阶段
混合好的酒液进入发酵罐后，要进行一次充分搅拌，以帮助释放氧气并促进微生物活化。在接下来的几周里，每天检查一次发酵状态，如果感觉到变色或者产生二氧化碳气体，可以考虑让它继续发酵直至达到预期强度。如果你希望得到一种无芽酒，那么应该在甜味完全消失时停止发酵。然后，将制作好的露点降至0.5%以下，即使温度降到冰点也不会结霜，这样就可以避免第二次发酵，从而减少芽孢形成可能性。
最后的陈醴与分享
最后一步是将经过滤去除颗粒的大批量转移到玻璃瓶中密封起来，让它们静置一段时间。这一阶段称为“陈醴”，这是提高口感的一个重要步骤。大多数人都建议至少陈醴6个月以上，但实际上时间可以根据个人喜好而定。当你的自制葡萄酒已经达到你想要的手感时，它就可以被喝掉了，或作为礼物送给朋友和家人。