在古代欧洲，苦艾酒（Absinthe）因其独特的风味和广泛的使用而备受推崇。它以其绿色的色泽、清新的口感和被认为具有催眠作用等特点，在艺术家、作家和其他文化精英中拥有特殊的地位。但随着时间的推移，这种看似神秘又迷人的饮料却逐渐因为它潜在的毒性而引起了公众对它安全性的疑虑，最终导致了其在许多国家被禁止。
苦艾酒是由天然成分——主要是欧洲苦艾草（Artemisia absinthium）的根部提取物制成。在19世纪末期，它通过一种名为“水解”的过程进行提炼，使得含有单宁酸的大量植物材料能够溶解进水中形成可饮用的液体。这个过程涉及将植物与乙醇混合并用热水稀释，然后过滤出清澈透明液体。这一步骤不仅确保了最终产品没有残留杂质，而且还使得苦艾酒变得更加纯净。
然而，由于这项技术并不完全封闭，并且生产工艺存在一定风险，经常会出现未完全去除或加强含有的单宁酸以及其他可能有害化学物质的情况。而这些化学物质，如单宁酸，被证明对人体健康造成严重影响，特别是在大剂量下，它们可以导致消化系统问题甚至中毒。
此外，一些批评者指责苦艾酒制造商故意添加了一些能够增强药效效果但同时危险到极致的成分，比如氯苯胺（Chlorophenylalanine），这种合成化学品能抑制酪氨酸脱羧酶，从而破坏身体内产生维生素B6所必需的一系列反应，有助于制造激素，但也会增加消费者的患病风险。
到了20世纪初期，因为一连串关于损害视力、精神失常、犯罪行为等传言，以及越来越多的人开始报告由于喝下这个“魔鬼之液”而遭受健康问题，因此各国政府相继采取行动限制或禁止销售苦艾酒。此时，“苦艾酒为什么被禁止”的问题已经成为一个社会议题，而答案则是因为人们担忧它可能带来的长远健康后果以及即便只是偶发事件中的急性毒性影响。
尽管今天我们知道那些声称糟蹋人心灵与身体健康的小说情节其实是一场大规模误导，现在仍然有很多人对于这款传说中的“魔鬼之液”的恐惧依旧深刻。不过，与此同时，对于真正了解原理并从事这一行业的人来说，他们清楚地认识到现代工业标准下的生产流程已经足够高效，以至于现在市面上再无类似19世纪末那个时代那样的威胁。此外，对比当年的谣言，我们现在更倾向于相信科学研究数据，即使有些小部分追求复古风格的人试图重新制作这种烈性饮品，也意识到了需要严格遵守现代食品安全法规，以防止任何形式的心智或身体伤害发生。因此，当我们询问“苦艾酒为什么被禁止”，答案既包括历史上的恶劣状况，也包含了人类对于食物安全需求不断提升的一个缩影。