今日霜降
气肃而凝，露结为霜
秋即往，冬将至
万物蛰伏，积蓄能量，以越冬迎春
人，亦在万物中
四季气候变化之于阴阳
中医谓之，生、长、化、收、藏
霜降时节，阳气从“收”向“藏”过渡
阳气逐渐收敛，向内储存
俗话道，“补冬不如补霜降”
又道，“霜降进补，来年打虎”
祛燥、固表、养气，为霜降养生之道
外御寒，内清热
饮宜温，食宜暖
好酒之人补霜降
不过慢煮黄酒二两
补虚健脾，祛寒温阳
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”
人要养，酒也一样
酒至老熟，关键在养
郎酒讲究“生、长、养、藏”
养在陶坛库，是其中不可或缺的阶段
陶坛呼吸之间，酒体也完成性格转换
图源/郎酒股份如论季节
霜降之后，便是养酒的关键时机
历经夏秋的新酒，傲烈之气已尽
经霜之酒，如经霜之瓜果
逐渐沉淀，开始凝神静养
此时，气温逐渐降低
酒体分子活性降低，变化缓慢
须仔细将养
更有许多好酒，养始于酿
秋冬时节，低温酿酒
正如“小火慢炖”
洋河“三低工艺”实现了对醇甜性风味物质的富集浓缩。图源/洋河酒厂温度如同一张筛子
气温降低，利于网罗更多酿酒有益微生物
入窖之后
粮食窖养，酒醅低温缓慢发酵
在充足的时间与适宜的温度里
微生物持续繁殖代谢
香味成分日渐丰富
摄影/好酒地理局视频中心“霜降水返壑，风落木归山
冉冉岁将宴，物皆复本源”
霜降又至
万物回归周而复始的本源
人与酒
（本文图片除标注外，均来自视觉中国）
发现好酒的自然人文之美
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