捧一樽美酒，寻成双友人，举三杯痛饮，话四海升平。
北半球至此白天最长，正所谓，“昼晷已云极，宵漏自此长”（《夏至避暑北池》韦应物）。孔颖达疏《周易》时，曾解：“夏至一阴生，是阴动用而阳复于静也。”夏至过后，阳气收而阴气发，于是万物由盛放转为静敛，等待落花与果实的交接。暑热当头，需要充足的水分和多种微量元素来保证健康和清爽。于是水果及其酿制的酒水便成为夏至食俗中不可或缺的重要一环。
在品类繁多的夏季水果中，最夺目的就是荔枝。岭南地区的荔枝，正在夏至前后如红云压阵，硕果累累。
“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。欲摘一枝倾一盏，西楼无客共谁尝。”（《荔枝楼对酒》白居易）此诗所讲的究竟是将荔枝浸泡于烧酒中，融合二者风味，还是以果和酒共同酿造成荔枝酒？白居易给予后世看客阐发的空间。
但唐代另一则资料“家奴藏荔子于盎中……盛夏溽暑，香出盎外，流浆泛艳，因以曲和秔饭投之，三日成酒，芳烈过于椒桂，人多效之”，写的是传统的发酵曲酒酿造法，产出了岭南特色甜美的荔枝果酒。
岭南的酿酒历史别具一格，缘于其独特的酿酒环境和传统。汉武帝为扩大国库收入，颁布“榷酒法”以实行酒类专卖。岭南偏居一隅，又需大量饮酒祛湿以调节健康，一直以来并未实行酒禁与“榷酒法”，于是“户户为酒”。岭南气候炎热多雨，许多地方粮食一年三熟，水资源极其充沛；繁盛的植物资源，使得酒曲制作有更广的选择空间。其中贵重有如文草者，如东汉杨孚《异物志》所云：“文草作酒，宛成其味；以金买草，不言贵也。”岁有余粮，灵泉广布，繁花密果，加之独特酒曲。荔枝酒的出现，以及后来在江南地带的广传、甚至持续北上，也并不奇怪。夏天是酒的季节，听着酒杯晃动时冰块叮咣作响的碰撞声，杯中属于果酒的甜蜜仿佛都别有滋味。冰镇了许久的啤酒刚一接触空气，瓶壁便冒出细碎的水滴。
入口的瞬间，绵密的气泡伴随着麦芽的清新香气瞬间迸发，侵略性的碳酸洗刷一整天的疲惫，留下畅快和舒适久久难以散去。
而在氤氲的暑热中，属于白酒的醇香也更大程度地被激发。在这透明酒液中，我们可以听到粮食作物一生的故事。
夏至，是农业生产上一个重要节气。炎热中的一场透雨往往可以解庄稼干旱的燃眉之苦。“清酣暑雨不缘求，犹似梅黄麦欲秋。”（《和昌英叔夏至喜雨》杨万里）暑热和清酣之间，是属于夏至的平衡，是天地万物的和谐统一。白居易诗云:“洛下麦秋月, 江南梅雨天”，间谚语所言“冬至饺子夏至面”，夏至正是新麦收获的时节。旧时各地都在今日“尝新”，吃新麦制成的各类面食。北京的“冷淘面”、辽宁的“伏面”、江苏的馄饨、河北的汤饼……饱满的小麦代表着丰收的喜悦，随着磨盘声阵阵，抚慰着农民劳累的身心。清乾隆三十九年《永平府志》载:“六月六日，晨汲井水贮之，经年不坏，可以造曲渍醯（xī 醋）。伏日宜造麦曲。”小麦作为酿酒环节中制曲的重要原料，其成熟也就代表着新一轮制曲工作的开始。挑选小麦是一门学问，寻找一颗色泽清白、颗粒完整、质地紧密、软硬合宜的小麦，是酿酒手艺人追求的目标。“曲为酒之骨”，麦曲上活跃生长的菌丝，是孕育着微生物的源泉。在时间的沉默流逝中，原本独立的多种酒粮被糖化、发酵，最终成为和谐圆融的一体。一阴初生，夜晚渐长。时令触发人的“生命意识”，于是觉察时光无限，岁月变迁，感叹自我于世的价值。窖中的酒糟被翻了又翻，一朝一夕中，每一次改变，都是成为好酒的积淀。“水国多台榭，吴风尚管弦。每家皆有酒，无处不过船。”（《和梦得夏至忆苏州呈卢宾客》白居易）夏至，何不捧一樽美酒，寻成双友人，举三杯痛饮，话四海升平。在苦于自我实现的生命里，别忘了偶尔停下脚步，享受生活，这也是人生的意义。
[1]江玉祥,牛会娟.夏至阴生景渐催——夏至与伏日的习俗[J].文史杂志.[2]陈红琳.人与自然和谐共生的文化传统——以夏至节俗为中心的考察[J].古今农业.[3]王辰宇.中国古典诗词与夏至节气的人文之美[J].名作欣赏.
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