距今约5000年前，我的祖先走出非洲， 沿丝绸之路来到中国， 得到了一份光荣的使命，酿酒。 从此以后， 中国白酒什么味，我们高粱说了算。 其实， 在以酿酒为使命的高粱家族中，内卷非常的严重。 酿制清香型白酒，北方的粳型高粱最好； 酿制酱香、浓香白酒，以川黔为代表的西南糯型高粱为上； 而想要酿制茅台镇传统大曲酱香，还得是赤水河谷的高粱 以仁怀为代表， 东经106.41度、北纬27.81度， 属中带湿润季风气候 加上海拔400-1000米的低山地， 这里形成了独特的小气候群， 赋予高粱充足的阳光雨露； 山地地形和紫红色砂页岩， 使得土壤渗水性好，利于高粱藏风敛气 得益于赤水河流域独特的地理和气候条件， 这里的原始高粱品种天然优质， 促使了酱酒生产工艺的进化， 因此酱酒工艺也要求原料须是当初促其进化的品种。 奈何地方品种极其稀缺， 远远无法满足酿酒的需求， 必须依靠科研繁育选育。 我就是从古老的品种选育而来。 我从出生的那一刻起， 注定背负充满挑战的使命， 为成一瓶高品质的酱香白酒而奋斗。 使命，讲起来挺俗， 真能实现还挺酷， 实现起来也是真的苦。 1986年，仁怀市成立了专家团队来选育高粱种 贵州省仁怀市红缨子高粱协会理事长涂佑能参与其中 他的高粱团队走遍了赤水河流域、古蔺、习水、桐梓等地 到处寻找优秀的本地高粱种子。 1999年，涂佑能等人在三合镇坝上村一个“牛尾砣”高粱品种中， 发现了一株优良异形单株， 同年，又在原仁怀县合马镇， 发现了名为“小红缨子”的优良异形单株。 他们将两者一同作为育种材料， 进行高粱的新品种系统选育。 直到2008年才成功选育出最符合 正宗大曲酱香白酒酿造原料标准的新品种“红缨子”、红珍珠 红缨子是小红缨子与特矮杆高粱的杂交种子， 红珍珠是系统选育的牛尾砣后代。 这两个品种皮厚、糯性好、支链淀粉含量高，单宁含量适中， 完全符合酱酒耐蒸煮的工艺要求，且出酒率高、酒质佳。 为了保证品种的先进性， 从2008年至今，涂佑能一直在持续加强红缨子的科研力度， 在抗性、质量、株高和丰产性等方面不断优化。 现在 红缨子、红珍珠是一个大的品种，每一种下面还有很多系列品种。 我是“台糯9号”供国台专用，姓氏“红缨子” 是人们口中的“粱中贵族” 来自贵州当地优势产区， 国台红高粱种植示范基地 2009年，国台便开始推动高粱基地建设， 围绕核心产区推进，实施“公司+基地+农户“的管理模式。 他们以国家标准规定的仁怀产区及与仁怀毗邻的周边地区， 海拔、气候、土壤等自然条件接近的地块为范围， 行程数万里，深入实地考察， 测量记录数据，研究各地块天气情况和土壤肥力， 采样试验，比对有最好品质表现力的红缨子， 最终才确定选址，在此建设国台酒红高粱种植示范基地。 2011年高粱基地建设初具雏形， 建成国台酒红高粱种植示范基地5个 2021年底，种植基地已经扩展至遵义、安顺、黔西南等8个市县， 种植面积达16.3万亩， 今年，国台酒红高粱种植示范基地已升级建设至20万亩。 要说执着于本地红缨子高粱， 对品质追求极致， 同时保持初心，国台能处。 在国台酒红高粱种植示范基地里， 国台创新 “耕种管收存”的质量控制体系， 对我实行“七统一”管理模式， 保姆式呵护了我130多天的成长期 清明前后，各基地按照国台采购部要求统一购种， 及时分发至种植户手中，适时播种。 种植时，国台邀请农技人员指导农户种植， 对我的种植面积、株行距、每亩基本株数等因地制宜 土壤肥力高的地块稀植，土壤肥力低的适当密植 以给我充足的空间生长，保证株与株之间通风透光、雨露均沾。 在生长期，国台派驻专人做维护管理， 在生长期， 国台派驻专人做维护管理， 定期定时巡查追肥、灌溉、除草管理情况， 严格追踪高粱病虫害感染、倒伏情况。 关于施肥 我喜肥，不同生长期所需肥料也各有不同。 国台采取有机肥和无机肥配合施用， 施肥方法以重施底肥（农家肥）、早施追肥、拔节前 施完全部高梁一身所需肥料。 关于病虫害 面对制约我产量的种类繁多的病虫害， 国台绝对禁止使用敌百虫、敌敌畏等一切对我有害的农药， 而是以防为主，按苗期、拔节孕穗期进行绿色防控工作。 到成熟期了， 国台会提前邀请专家顾问现场做采收培训， 采收时机到了便及时将我收割脱粒， 绝不将穗子放在屋里过夜，防止我发生霉变。 并且使用高粱专用袋包装储存，保证我不受污染。 梁农和国台人都把基地当成自己的家， 对我就像是对自己的孩子 不容许有任何一点闪失。 国台领先行业的智能酿造优势 也发挥在了我的种植上。 在自有粮食基地建设“智慧农业系统”， 实现对气象信息、种植管理、收储管理、溯源管理的数字化管控。 通过智慧农业系统精准判断当年基地的收成。 赤水洗礼、季风吹拂、阳光亲吻、紫色土哺育、国台保姆式养护 让我安于这一番水土，得到了最饱满的生长： 粒小皮厚，耐蒸煮，耐翻糙，满足酱酒 “12987”生产工艺。 糯性好，支链淀粉占总淀粉比例高，平均在94%以上； 单宁含量高，平均为1.49%； 蛋白质含量适中，均值为8.82% 。 易言之，我够糯、耐蒸煮、最芳香。 所以 哪有什么生来正宗 只有做到了极致，才可能成为真正的正宗。 先有好高梁，才有好酒。 为了成就更好的我，国台对我也有严苛的一面： 进厂必须经过验收。 农户来料是第一级， 当农户把收割好的我送往基地库房时， 国台品控部现场质量把关，采取卸货前初验。 在这里，国台坚持一户一订单的原则， 按照一人（本人或家庭成员）、一本（身份证或户口本）、 一卡（）、一合同（种植订单合同）， 一律要求见人见物，一律可视化视频监控收购， 一律使用专用包装袋，严格把关收购各个环节， 确保收购的我确为农户自种，品种来自公司发放。 待初检合格后，再装车收入基地粮库。 验收入库是第二级， 在卸货过程中，质检人员进行每包钎样检查， 确保色泽、气味、杂质含量、霉变率、容重、不完善粒、带壳粒、千粒重等指标核查合格，方才入库储存。 验收入厂是第 第验收，分三环。 重阳下沙之时，品控人员要提前到基地存粮库房抽取样品， 送检权威的第三方检测机构， 依照国家标准检测原料的农药残留及重金属等指标； 合格以后配送至公司库房， 品控部、生产部门联合，依照三方封存的标准样品现场感官验收； 感官合格后，车间取样送化验室开展蒸煮试验以及水分、淀粉、 杂质、带壳率、霉变率、容重、热损伤粒等数10项指标的检验， 只有全部指标合格，方可卸货入库。 算下来，差不多要经历几十次“筛选考验” 只有成的我，才有资格完成酿酒的使命， 在产量和质量面前，国台毫不犹豫地选择后者。 9月来了，带着丰收一起来了。 国台20万亩高粱地喜迎大丰收， 红彤彤、沉甸甸的高粱穗压弯了高粱杆， 随风舞动，染红了村里的半边天。 辛苦了半年的粱农，脸上露出了喜悦， 他们弯腰俯首，左手抓粱、右手握镰， 一镰一镰割下这沃野灿烂， 继续以努力和热忱收割着田间梦想 在贵州省很多个村子， 借着国台高标准基地建设的契机， 村民种地的效率高了，产量产值也上来了。 曾经的荒地建成了高效田 昔日的小村庄也变得生机勃勃 高粱红了，村民的生活也越来越红火了。 不仅让酿的酒好，种的人心里更甜， 或许这才是真正意义上的国台红粮的使命吧 远方餐桌的你 美酒下肚，陶醉自在， 早已忘了美酒从何而来。 9月9日 致敬粱农守初心 国台智酿新名酒 ——2022年国台第二届祭粱仪式暨 20万亩酿酒糯高粱丰收盛典即将启幕 诚挚邀请各位 来到国台“第一车间”，寻源国台好红粮！
生长环境天时地利，但想种出好的高粱，仍然来之不易。
