观察颜色变化
红酒的颜色是其品质和成熟程度的重要标志。新鲜的红酒通常呈深紫黑色，随着时间的推移，它会逐渐变浅，可能会出现轻微的氧化迹象，如边缘发亮或底部沉淀。这并不一定意味着红酒已经坏了，但如果你注意到颜色的显著改变，比如从深紫转为淡黄或者出现明显浑浊，这可能表明它已经开始失去质量。
检查香气
打开一瓶红酒后，你首先感受到的是它独特而丰富的香气。正常情况下，开启时会有一些果蔬、花卉等香味，如果长时间放置在空气中，这些芳香就会逐渐消散，而新的异味如醋酸、塑料或木材等却突然出现，这种情况说明红酒已经开始腐败，不宜继续饮用。
测试口感
虽然不宜直接饮用但可以通过小口尝试来判断是否有异常口感。正常状态下的好红酒应该带有果实、巧克力或烟熏木等复杂风味。如果发现口感变得苦涩、过于酸性或者带有金属般刺鼻味道，这是典型的变质信号。
注意容器状况
检查瓶身和塞头是否完好无损。一旦瓶盖破裂或者存在裂痕，那么即使里面还未发生化学反应，也无法保证液体不会被外界污染导致质量下降。而且，一旦接触空气，氧化反应很快就会开始，所以任何破损都应视为严重警告。
考虑储存条件
适当环境对保持佳酿至关重要。不幸的是，大多数家庭都不具备理想储存条件，因为室温与阳光都会促进葡萄汁中的乙醇蒸发，加速老化过程。此外，一些家庭可能没有足够冷藏空间来维持适宜温度（大约10-15摄氏度），这也影响了长期保存品质。
尝试专业评估
如果你仍然不确定如何判断，那么最好的办法就是将问题送到专业人士那里进行评估。在专门设立的人类定量鉴赏师面前，即使是一位经验丰富的大众消费者也不禁感到有些敬畏，他们能够迅速准确地分析出每一款葡萄酒的小瑕疵，从而帮助消费者做出明智决策。