葡萄酒放久了怎么变的不甜了？那么甜葡萄酒随着时间的变化发生了什么?还没有看到过任何关于葡萄酒糖分在一定时间内发生变化的研究，也或许发生了反应我们观察不出来，可能这些反应是消耗葡萄酒中糖分的真正原因。 喝葡萄酒的人都知道，甜葡萄酒时间越来越长，就会变的没有之前那么甜，一直到现在，是至今都无法解释的一个现象。有人做出了这样解释，葡萄酒中的挥发性化合物影响人们对甜味的感知，品尝葡萄酒时，甜度并不是指所含的糖分，而是酸度的发挥。假如一杯香槟的糖分和酸的含量在10g/1,味道是极干，若甜度相同，酸度稍微低一点，那酒尝起来就会甜一些了。 品鉴葡萄酒中，舌头感受到的甜度会受到葡萄酒香气浓郁度和香气类型的影响而不同。一些香味，特别是果香会增强我们对甜味的感知。虽然我们闻不到甜味，但水果香味闻起来很甜。为什么呢？这是因为我们会将它们与甜味联系起来。 闻起来并不是很甜的葡萄酒，喝起来的味道也不那么甜。因为我们在感知葡萄酒的甜度时，综合了葡萄酒的糖分和香味。所以即使老酒和新酒的糖分相同，我们感知到的甜味也是不一样的。
