尽管大多数伏特加酒精是由小麦、大麦或黑麦发酵谷物制成，但马铃薯伏特加在波兰等地拥有悠久的传统。这种强烈的精神体验在很多方面与谷物伏特加相似，但它们之间存在一些关键差异。
两种类型的蒸馏过程有着相似的起点，都是从土豆泥或谷物和水混合制成的麦芽汁开始，然后通过添加酶和热量将淀粉分解为糖。糖随后被发酵转化为醇液，再经历蒸馏并过滤以提纯并去除杂质，这一过程产生了高浓度酒精，最后稀释至适合饮用的强度。由于这两种产品中的杂质含量很低，因此其风味上的差异几乎不显著。
任何两个谷物伏特加之间的差别都微妙而难以察觉，而同样，对于爱好者来说，马铃薯与谷物伏特加之间的小细节也是可以辨识出来的，即便它们在基本上非常接近，不同之处主要表现在口感和风味上。通常情况下，谷物伏特加更加干净清爽，而马铃薯伏特加则具有粘稠、略带油脂或乳脂质的地道口感。此外，马铃薯伏特ガ常常带有一丝甜味，与甜美无比的大米甘露酒形成鲜明对比。
正如其他类似的饮品一样，无论是来自不同国家还是来自不同的蒸馏工艺，每一种原料都会给予独有的风格，使得每一种类型之间可能存在相同程度甚至更大的差异。
尽管马铃薯作为制作传统酒精的一部分历史悠久，它们尚未达到广受欢迎的地位。大概原因之一就是生产成本较高，因为需要大量的马铃薯来生产出与之相当数量的果实。而且，由于它平滑流畅，可以搭配各种传统菜肴，如波兰或者俄罗斯烹饪所示，从而使其变得更加受欢迎。不过，在某些鸡尾酒中，将这些微妙变化巧妙地融入到复杂配方中，以至于最终结果呈现出极其细腻且轻盈的情调，让人难以分辨出究竟哪个元素占据了主导位置。
