关于卤牛肉这样的美食肯定是大家的最爱，但是它的作法你知道吗？ 炸卤牛肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：卤 炸卤牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)1000克调料：陈皮12克,八角8克,茴香籽小茴香籽8克,草果3克,姜5克,酱油75克,盐13克,大葱15克,黄酒12克,白砂糖10克,味精2克,花生油150克 炸卤牛肉的特色： 质地酥烂，饱含卤汁，滋味醇厚。 教您炸卤牛肉怎么做，如何做炸卤牛肉才好吃1.将嫩黄牛肉剔去筋瓣，洗净；用刀把牛肉批成1厘米厚的，再以刀面将其肌肉纤维拍松。然后在肉面一侧剞上刀纹(尝试为牛肉片的2/3)，放入碗中，加入酱油25克，精盐5克拌匀，腌渍3小时，使其入味。 2.把陈皮，八角，小茴香，草果洗净，装入纱布袋中扎紧口，放入清水(1000克)锅中，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段(打结)，姜块(拍松)，烧沸约20分钟，再加入味精制成卤汁。 3.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至200度时，投入牛肉片，炸至八成熟时捞出，放入制好的卤汁中，浸卤至肉烂入味，冷却后改刀装盘即可供食用。 炸卤牛肉的制作要诀： 1.宜选用质嫩味鲜的黄牛肉。 2.牛肉剔除筋瓣，批片后再以刀面敲拍，并剞上刀纹，可使其肌肉纤维组织松散，便于入味，便于成熟。 3.牛肉片经油炸后再卤制，鲜香可口，饱含卤汁且滋味醇厚。 你学会了吗？
