黄酒制作过程，讲述了我如何从选料到发酵，再到成品的整个过程。首先，我要选择一些优质的糯米和大枣，这些是黄酒中不可或缺的主要原料。接着，我会将这些原料按照传统方法进行泡制，以便提取出它们中的精华。
泡制完成后，我会将泡好的糯米和大枣一起放入蒸锅中，用水蒸汽来帮助提取出更多的香气和营养。这个步骤非常关键，因为它直接影响到了最终产品的风味。
蒸煮完毕后，我会将混合物转移到一个特定的釉面瓦罐里，并加入适量的清水，然后用竹篾或者棕榈叶封住罐口，确保所有的气体都能在内部循环，从而促进发酵。我通常会让它静置几天，让自然发生化学反应，最终形成那独特的黄酒风味。
随着时间推移，当我打开罐子时，可以闻到一股浓郁而醇厚的大师兄已经悄然生长起来了。这时候，我就会慢慢地倒入适量的小麦酒液，不断地搅拌以防止沉淀，同时观察色泽、香味是否达到标准。如果一切都符合要求，那么这款老黄酒就正式问世了！
每一次尝试，都让我对这门手艺更加深刻理解，它不仅是一种饮品，更是一种文化，一种历史的一部分。在这条道路上，每一步都是向往与实践相结合，是对传统技艺的一次又一次探索与创新。
