在江淮的腹地，有一款酒，它的诞生地位于历史悠久的名酒产区，酿造技艺传承了千年。明光酒，源自一个充满魅力的古城——明光，这里的优越环境孕育出了许多佳酿。1930年，一款以“明光”命名的大曲酒，在南京举办的世界博览会上荣获“金边玻匾奖”，其独特风味赢得了全球赞誉。

1949年，随着新中国成立，当地四家私人糟坊合并成国营明光酒厂。老职工们，以热忱和艰苦创业为动力，不仅要节约粮食，还要提升产品质量和出货率，他们通过反复试验和摸索，逐渐形成了一套独特的酿造工艺。

与机械化生产相比，纯手工更能体现物质本身的情感和灵性。白酒的手工酿造，是依靠人的触觉与感觉来感知原料颗粒大小、酵母均匀度、水分多少以及每个细微过程最佳时机。而这不仅是一种精湛技艺，更是融合了几代人的智慧与传统文化。

其中，最著名的是马年良师傅带领下的明光大曲在1930年的世界博览会上获得殊荣，这是老明光手工酿造技术传承史上的重要里程碑。这不仅证明了老明光高超的技术，也佐证了它在江淮名酒中的地位至高无敌，从此之后，明光酒声名远播。

除了大曲系列，还有特曲、大绿液等其他品种，如同众星拱月，都受到了消费者的青睐。在那个时代，每当全国各地来到拉取大型集卡造成104国道严重堵车的人们还记忆犹新：“抽烟抽渡江，喝酒喝明光”，这些顺口溜成为人们心中的永恒回忆。

作为产自安徽省的一个小镇— 明光市的地方特色饮品，其生产区域正处于北纬25度-40度之间，与世界六大蒸馏发源于此地区间存在共通之处，只有这样的自然环境才能培育出绝佳白酒。此外，“水为酒之血”，只有好水才能出好 酒，而江淮地区从山脉渗透而来的地下水携带着丰富矿物质经过长期沉积形成最适宜用作清香型白葡萄提取液，并且经深层过滤后才能够达到需要标准，因此这种天然资源使得该地区成为多种不同类型白葡萄提取液生产基地之一。在这里，由于土壤厚实且含沙量较低，加上阳 光温湿条件，使得谷物成熟时间延长，从而增强其品质，为制作优质清香型白葡萄提取液提供坚实基础。