大蒜中的硝基苯丙胺
硝基苯丙胺是一种天然存在于大蒜中的一种物质，它被认为是导致大蒜具有强烈香味和抗菌性质的主要化学成分。它能够有效地杀死细菌和病毒，从而提高免疫力，并有助于预防疾病。此外，硝基苯丙胺还能促进血液循环，有助于缓解肌肉疼痛。
提高心脏健康
确定了硝基苯丙胺可以转化为一种类似红酒中的草酸盐（亚甲二醇）这一点，这意味着它可能对心脏有益。研究表明，大量摄入亚甲二醇可以帮助降低血压、改善血管功能，并减少心脏病发作的风险。而且，硫化合物在消化过程中产生的一些次级代谢产物，如亚磷酸氢钾，也显示出了类似的作用。
改善肠道健康
在体内，大蒜中的硫化合物会与胆汁结合生成一系列含硫的代谢产物，这些产品具有很强的抗氧化特性，对肠道内环境有显著影响。它们不仅能增强免疫系统，还能促进肠道微生物群落平衡，从而对整体健康产生积极影响。
增加食欲并支持营养吸收
大蒜还含有一种名为维生素C-GLYCOCONJUGATE的大型糖蛋白复合物，该复合体在口腔和消化系统中被分解后释放出维生素C。这对于增加食欲至关重要，因为它提供了额外的营养补充，同时也参与了一些关键的酶活性，使得身体更好地吸收其他营养素。
抗炎效果显著
研究显示，大蒜及其相关组分具有一定的抗炎特性。这可能是通过抑制某些信号传导途径或直接影响炎症介质来实现的。大多数研究都表明，大蒜不仅可以作为治疗慢性炎症疾病的手段，而且其使用相对安全，无需担心严重副作用。