在日常生活中，白酒作为一种不可或缺的饮品，其种类繁多。在商务宴请时，我们往往偏好高档次的酒水，但是在自家小聚时，选择二锅头和老白干则更为人心所向。那二锅头与老白干究竟有何差异？下面我们就一一探究。

首先，在酿造工艺上有明显区别。二锅头采用的是两次清工艺，即一次发酵后进行蒸馏，再蒸馏出的就是我们熟知的二锅头。而老白干，则采用的混蒸续渣发酵方式。

其次，所选酒曲也不同。二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲。

再者，在香型上也有着各自特色。根据不同的酿造工艺，二锅头可以分为酱香型、清香型和浓香型，其中以清香型和浓香型最受欢迎。而老白干独具风味，其特有的香型被称作是老白干香。

最后，不同的口感也是它们之间的一个重要区别。相比之下，二锅头酒口感更加强硬，但经过改良后会变得更加柔滑易消化；而老白干入口轻盈，却在喝下之后带来一股火辣感觉。

综上所述，即使是我们日常见到的光瓶酒，它们在酿造工艺、使用的酒曲种类、香气以及口感等方面都存在显著差异。不过，这些差异并未妨碍它们各自受欢迎程度，每个人都能找到自己喜欢的一款。