在日常生活中，白酒是不可或缺的饮品，它们种类繁多。在商务宴请时，我们往往选择高端品牌，而自家小酌时，则更倾向于二锅头和老白干这两款酒。那么，你是否知道二锅头与老白干之间到底有何不同？下面我们就一同探究其秘密。
酿造工艺差异显著
二锅头采用的是二次清工艺，即首次发酵后进行蒸馏，再蒸馏出的就是那熟悉的二锅头；而老白干则采取混蒸续渣发酵，这两种方法各有千秋。
酒曲选择上的区别
二锅头选用的是麸曲，而老白干则以大曲为佳。
香型独特性展现
根据不同的酿造工艺，二锅头可以分为酱香、清香和浓香三大类，其中清香型和浓香型占据主导地位。而老白干，其独特的香型被称作“老白干”风味，是难得一见的。
口感之争
在口感上，二锅头较为刚劲，但经过改良后的口感更加柔滑，便于大众接受；而老白干入口温和，却带有一股不容忽视的火辣感觉。
综上所述，无论是酿造工艺还是酒曲种类、香型还是口感，尽管存在差异，但它们都各具特色，并且备受欢迎。最终，每个人都能找到适合自己的那一款。