一、选择高品质樱桃
在制作樱桃泡酒之前，最重要的一步是选购高品质的新鲜樱桃。选择成熟但不烂的樱桃，颜色要饱满，肉质紧实，这样才能保证泡酒中的汁液质量。另外，也可以根据个人口味选择不同种类的樱桃，如甜美多汁的红心樱桃或酸甜适中的黄心樱桃。
二、清洗与处理
选购回家后，要先将所有采集到的新鲜 横切开去核，并用冷水冲洗干净，以去除可能存在的地面细菌和杂质。然后，将去核后的 横切片，用保鲜膜覆盖在盘子里，放入冰箱中保存以保持新鲜度。
三、制备原料
准备好所需材料包括大理石碗、大型玻璃瓶、筛网等工具。在进行泡制前，还需要准备一些辅助物料，如糖浆或者橄榄油，以便调味增香。
四、开始泡制
将清洗干净并去核的大量 横切片放入大理石碗中，然后加入适量糖浆（通常为1-2%）和少量橄榄油（约10毫升），轻轻搅拌均匀。这一步骤非常关键，因为它直接影响到最终产品的风味和色泽。如果想要获得更好的风味，可以在搅拌过程中加入几片姜片或几瓣桂皮来增加香气。
五、发酵与过滤
将混合好的配方装入已清洁并晾干的大玻璃瓶中，每天摇晃一次，以促进发酵过程。此时需要耐心等待几个月至一年左右，让自然发酵完成。在这个期间，由于微生物作用，大部分水分会蒸发，使得液体更加浓稠，同时产生了独特而醇厚的果香。
六、储存与享用
当感觉到果汁已经变得足够浓郁且无明显气味时，即可停止摇晃，并让其静置至少一个月再次检查效果。如果觉得还不够醇厚，可以继续让其静置几个月再饮用。但为了避免变酸或变糊，一般建议最长不要超过两年。最后，只需倒出上层液体即可饮用，而下层沉淀物可以丢弃作为肥料使用，或用于其他食谱如做果蔬沙拉等。
总结：通过以上步骤，我们成功地从简单却充满活力的新鲜 樚 中提取出了那份独有的芳香与营养，为自己和亲朋好友带来了健康又美味的小确幸——自制 的私房珍藏佳肴。