在日常生活中，白酒是不可或缺的饮品，它们以其丰富的种类和多样化的口味赢得了人们的心。对于商务宴请而言，高端白酒无疑是选择的首选；然而，在自家小聚时，我们往往更倾向于那些价格适中的佳酿，如二锅头和老白干。这就引出了一个问题：二锅头酒与老白干有何区别？下面我们将一一揭晓。
酿造工艺差异显著
二锅头采用的酿造方法为二次清工艺，即一次发酵、一次蒸馏出产的就是那款经典的二锅头。而老白干则采用混蒸续渣发酵这一独特工艺。
酒曲选择上的不同
二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲，这两者在生产过程中扮演着至关重要的角色。
香型特色各异
二锅头根据其酿造工艺，可以分为三大香型：酱香型、清香型和浓香型，其中清香型和浓香型最受欢迎。而老白干独具风味，其特有的香气让人难忘。
口感上也有所不同
相比之下，二锅头口感较强硬，但经过精心改良后，可更加柔滑易消化；而老白干入口柔软，却在回甘期带来一种令人惊喜的小小火辣感觉。
综上所述，尽管二锅头酒与老白干都是广受欢迎光瓶酒，但它们之间却存在诸多差异，无论是在制造技巧还是成品风味方面。这些细微差别并未阻碍它们成为人们喜爱之选，每个人都可以根据自己的口味去选择最适合自己的一款。