龙舌兰酒的酿造过程涉及蓝色韦伯龙舌兰植物的发酵汁与水蒸馏，作为百合科植物的一员，这种植物外观如巨型芦荟，顶端具刺状倒钩。经过七至十年的成长后，龙舌兰准备好被采收用于酒精饮料生产。这种多肉植物形似大灯泡或白菠萝，其尖叶被去除并切分四等份，在蒸汽炉或砖炉中缓慢烘烤直至淀粉完全转化为糖。烤制后的龙舌兰被研磨以提取其甜汁，然后进行发酵。
根据墨西哥法律，全真蓝色韦伯龙舌兰必须占比至少51%；高质量的龙舌兰酒则是100%纯正蓝色韦伯 龙舌蘭，并在瓶身明确标注。此外，该法律还要求在墨西哥内生产、装瓶和检验。在不满足上述条件的产品中，被称作混合品，因为它在蒸馏过程中与糖和水混合。而Mixto，即非全真品质之所以成为主流，是因为可以在国外以外的地方生产，直到21世纪初。今日，大部分商品已经是“全真品”。
蒸馏过程发生于罐或柱式蒸馏器内，以达到110度，最终生成透明且清澈，有大量同系物。这类同系物通常视为副产品并可能导致宿醉问题。一些品牌选择重新进行蒸馏以制造更干净的产品，并将其强度调整至80度（ABV40%）以便于装瓶。
有些龍竹蘭酒呈现透明，如布蘭科或银龍竹蘭，而其他则因来源而呈棕黄色，如黄金龍竹蘭，由焦糖或者其他添加剂所致。Reposado和Aejo类型則通過陳年於木桶獲得金棕色的颜色。而有时也会加入少量雪利酒、浓缩李子以及椰子来调味，但这些并不构成真正的龍竹蘭酒，只是所谓“龍竹蘭產品”。