在日常生活中，白酒作为一种不可或缺的饮品，其种类繁多。在商务宴请时，我们往往偏好高档次的酒水，但是在自家小聚时，选择二锅头和老白干则更为人心所向。那你知道二锅头与老白干究竟有何差异呢？下面我们就一一探讨。
首先，从酿造工艺上看，二锅头采用的是两次清工艺，即一次发酵后再进行蒸馏，而老白干则采取混蒸续渣发酵的方法。其次，在酒曲方面，二锅头使用的是麸曲，而老白干选用的是大曲。这两种不同的酒曲决定了它们各自独特的风味。
香型也是它们区别的一个重要方面。根据酿造工艺不同，二锅头可分为酱香、清香和浓香三种类型，其中清香型和浓香型尤受欢迎。而老白干，则具有其独特的“老白干”香型，这是它最吸引人的地方。
至于口感，每个人都有自己的喜好。相比之下，二锅头口感较强硬，但经过改良后变得更加柔和易于接受；而老白干入口柔滑，却带有一股令人回味无穷的火辣感觉。
综上所述，无论从酿造工艺、酒曲、香型还是口感来看，都能发现二锅头与老白干之间存在着明显差异。但正是这些差异，也让这两款酒成为人们喜爱的一部分。在选择时，可以根据个人的口味来定夺，最终找到那款适合自己的小确幸。
