在日常生活中，白酒是不可或缺的饮品，它们种类繁多。在商务宴请时，我们往往选择高端品牌，而自家小酌时，则更倾向于二锅头和老白干这两款酒。那么，你知道二锅头和老白干之间又有哪些不同吗？让我们一起来探究这些细节吧！
酿造工艺差异显著
二锅头采用的是二次清工艺，即首次发酵后进行蒸馏，再蒸馏出的就是我们熟知的二锅头。而老白干则采取混蒸续渣发酵的方法。
酒曲选择上的区别
二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲，这一点也体现了它们生产过程中的差异。
香型独特性
根据不同的酿造工艺，二锅头可以分为酱香、清香和浓香三种类型，其中清香型和浓香型较为主流。而老白干则拥有其独特的香型，即“老白干”风味。
口感对比分析
二锅头酒口感比较强硬，但经过改良后的版本更加柔滑，便于大众接受；相对而言，老白干入口柔顺，但喝下后会有一股辣意。
综上所述，尽管二锅头与老白干都是广受欢迎的光瓶酒，但它们在酿造工艺、酒曲选择、香型以及口感等方面存在明显差异。虽然有所不同，但这并未减少它们各自受到喜爱程度，不妨根据个人口味来选择合适的一款。