在日常生活中，白酒作为一种不可或缺的饮品，其种类繁多。在商务宴请时，我们往往偏好高档次的酒水，但是在自家小聚时，二锅头和老白干这样的普遍选择便显得恰到好处。那么，你是否知道二锅头与老白干之间有何差异？下面，让我们一同探究这些细微之处。
1、酿造工艺各异
二锅头采用的是复杂的两次清工艺过程：首先进行一次发酵，然后再蒸馏，一次蒸馏后的成果即为我们熟知的二锅头。而老白干则采用的却是混蒸续渣发酵，这一独特工艺赋予了它不同的风味。
2、酒曲之选不同
在制作过程中，二锅头使用的是麸曲，而老白干则选用大曲。这两个不同类型的酒曲决定了它们最终呈现出的口感和香气。
3、香型各具特色
根据其酿造工艺，二锅头可以分为几种不同的香型，如酱香型、清香型以及浓香型，其中以清香型和浓香型最为人所熟知。而老白干，则拥有自己独特且难以言传的一种特殊香气，即被称作“老白干”的独特风味。
4、口感层次迥异
在喝法上，虽然经过改良后的二锅头更加柔和，但依旧比起老白干来，更具有强烈感受。相对而言，入口温顺的感觉使得初尝者可能会觉得它比较舒适；但随着时间推移，它带来的火辣感觉将逐渐显现出来。
综观以上所述，无论是从酿造方法还是所需原料至于最后呈现给我们的口感，都存在着明显差别。尽管如此，这些差异并未妨碍这两款广受欢迎的光瓶酒赢得人们的心。每个人都能找到自己喜爱的一款，不论是选择经典还是追求新奇，都能找到属于自己的那份享受。