黄酒的多样性，你了解多少？深入探索，黄酒是怎样酿造出来的？
经过数千年的发展，黄酒品种繁多。这些酒名之丰富，让人叹为观止。最常见的是依据产地命名，如代州黄酒、绍兴酒、金华酒、丹阳酒等。此分类法在古代较为普遍。
除了按产地分，还有以某些类型代表作为分类依据，如“加饭酒”，通常是半干型；“花雕”，指半干；“封缸”或称“香雪”，表示甜型或浓甜型；而“善酿”则是半甜。
还有一种是根据外观特征，如清白红五色，分为清白、浊和红曲酿造的红色；还有根据原料不同，如糯米、黑米、高粱和玉米等；甚至还有煮非煮区别，以及销售对象来分如路庄京装。
此外，还有一些名字源于习惯用语，如江西水 酒陕西稠 酒江南老白 酒等。不仅如此，还有半固态形式的 “娘”。
这些名称都带着地方特色，要准确掌握黄酒类型，就需依循现代分类方法。
另一种分类方式基于使用曲种，自2009年起，由中国文物保护基金会组织专家对黄文化进行了发掘与保护，并提出将其按照麦曲和红曲两大类进行划分。其中，以浙江福建江苏地区著名的大量厂家以及农家所采用的人工自然发酵制成的红粬（简称红粬）非常普及，并且历史悠久。
为了这一传统文化，一系列高峰论坛被举办，为我们揭示了一些历史悠久但未知的手艺传人及器具。因此，我们可以根据含糖量将它分为干、半干、中甜和甜四个档次，每一档次都有其独特口感与风味。
最后，在最新国家标准中，将所有这些不同的产品归纳到一个定义下，即以稻米、小麦等为原料经蒸后拌以曲并糖化发酵形成各类黃色的饮品。在这标准中，又细化出了糯米、大米和黍子三大类，以及不同地区生产的一系列特色产品。这无疑让我们更加欣赏这几千年来不断变化却又保持传统的美好事物——我们的黃醉！
