再次踏入梨子的季节，我们不仅能享受它们的新鲜甜味，还可以将它们转化为一种独特的酒类。用梨酿造出的酒，不仅保留了梨的香气，还融合了酒精的醇厚，具有双重魅力，那么我们如何将这些美味果实酿成佳酿呢？下面，我将带你一探究竟。
首先，要准备好清洗过的新鲜梨子，将其切块，与亚硫酸钾一起放入榨汁机中，即可榨取出高达50%~60%的汁液。此外，也可以采用传统的手动榨汁或布袋法来提取这份珍贵液体。
接着，通过比重计和量筒测定这份汁液中的糖度，为后续添加糖料和预测最终酒精度打下基础。然后加入适量果胶酶，让它在发酵过程中充分分解果胶，使得最终产品更加纯净。
接下来，用2克高效啤酒酵母AC轻微搅拌与梨子汁混合，再将混合物转移到一个有足够空隙的大容器内。在室温25-30℃之间，每天摇晃或搅拌两次，这是保证发酵顺利的一环。但请记住，在整个发酵期间不能密封，以免造成压力影响发酵效果。一般情况下，需要4到10天左右才能完成主发酵阶段。如果温度较高或者发现其他异常现象，请及时调整以保持正常进程。
到了第二天，可以根据检测到的糖度和目标酒度计算添加白砂糖数量，一般每10斤梨子可加1斤糖，这样做还能增加5度左右，使得最终产品达到12-14度以上。如果你喜欢喝甜一点的话，可以适当多加一些白砂糖。
最后，当液温逐渐下降、声音沉寂、气泡减少、甜味减弱而酒味增强时，就说明主发 酵已经基本结束。当读数小于1.0时，可以判断该步骤已完成。这时候，你就成功地从简单又自然的地方创造出了自制水果糯米酒，它们呈现出明亮透明且无杂质，同时也保留了那份让人怀念的自然风情和独特香气。
因此，如果你对尝试自制饮品感兴趣，不妨选择一次性购买大量新鲜水果，如苹果或桃子，然后按照上述步骤进行制作，你一定会获得意想不到的心满意足感。
