红酒存储与品鉴：如何判断红酒是否变质及保养技巧
观察色泽
红酒的外观是判断其质量和新鲜度的重要依据之一。新鲜的红酒通常呈深紫色或棕色，表面光滑无渣。如果发现颜色变得浅淡、透明或者出现沉淀物，这可能是变质的一种迹象。
嗅觉检测
通过嗅觉来评估红酒气味可以帮助我们了解其香型和成熟程度。正常情况下，新鲜的高质量红酒会散发出果香、花香等清新的气息。一旦发现异味，如酸性、金属或塑料味，这可能意味着瓶内环境不佳导致了氧化反应。
鉴定口感
品尝是最直接的方式来判断一个葡萄酒是否已经过时。在喝之前，可以先轻轻摇晃瓶身，让液体充分混合。如果口感平滑流畅，没有苦涩或刺鼻味道，那么这个葡萄酒应该还比较新鲜；但如果感觉咸涩或者存在异味，这可能表明它开始走向老化。
测量密度变化
在没有打开瓶盖的情况下，将一支干净玻璃棒插入瓶中，如果看到液体在玻璃上形成了一层薄薄的膜，并且从玻璃上滴落下来，则说明葡萄酒已经开始发生二氧化碳逸出，即“慵懒”现象。这往往是在储存条件差或者已被长时间放置后出现的问题。
检查包装状况
检查瓶塞和标签是否完好无损。有裂痕、破损或者污渍的地方都可能影响到保存状态，从而引起风味改变。如果发现这些问题，也应怀疑这是一种潜在风险信号。
历史记录查询
查看保存记录，以确定该批次葡萄酒何时生产，以及它被开启多少次以及何时关闭。此外，还要注意陈年积累对温度控制能力，确保能保持适宜低温以避免酿造过程中的微生物活动增加风险。