浸泡式果酒：这类果酒是通过将水果浸泡在白酒、黄酒或其他高度酒精液体中来制作的。根据个人口味，可以加入糖和其他配料。在家庭环境下，制作这种果酒相对简单。这类果酒由于其较高的酒精含量，水果的香气会被强烈的醇味所掩盖，同时水果中的营养成分也会逐渐释放出来，但此过程并不完全。蒸馏式果酒则是指先让水果进行短暂发酵，然后利用蒸馏技术提取其中的精华。这种方法通常与生产白兰地时采用的工艺相同，因此也常被称为“白兰地”风格。经过2至3次反复蒸馏后，制成的果酒可以达到40度以上甚至更高，其原有的香气也会因为重复蒼馚而显著减少。如苹果曲奇和柿子露等都是采用这一工艺制成。

发酵式fruit wine则是一种更加传统的手法，它涉及将新鲜摘得的水果捣碎后，与酵母混合，再加入适量之酿造剂（即“ 酒曲”），并密封一段时间进行发酵。此过程耗时较长，对于专业技能要求颇高，而且产出效率低、成本昂贵，这使得许多现代企业不愿意采用。但正因如此，这种传统工艺能够创造出极具营养价值且独特风味之品饮。而且，由于没有经历蒸馏处理，也无需添加任何稀释物，最终产品中的纯度大多在8到20度之间，如葡萄干红色和山楂干红色等均属此列。