揭秘冬酿花雕：白啤、黄啤、黑啤的神秘面纱

在中国，人们每年平均喝下57瓶酒，每6天就要享用一瓶，这个数字说明了我们对啤酒的热爱。然而，你知道你喝的是什么类型的啤酒吗？今天，我们将带你探索白啤、黄啤和黑啤这三种最常见的分类。

首先，要理解这些分类，你需要知道麦芽烘烤后会发生什么变化。当麦芽被烘烙，它们中的淀粉和麦麸部分脱水并碳化，从而改变颜色。这个过程可以控制以获得不同的颜色层级，通常称为L单位。在19世纪，英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦发明了一种方法来定义这些层级，而到了20世纪50年代，美国酿造化学家协会制定了标准参考方法SRM，并且欧洲也设定了EBC标准。

现在，让我们来看一下每一种类别：

白啤

以小麦芽为主要原料生产的这种淡色清透可口的白色液体，是各种场合饮用的理想选择。

黄 啓

淡啤：采用浅色溶解度低的麦芽，以短糖化周期著称，其呈浅色的口感多属淡爽型。

金 啓（Gold）：采用的高溶解度麦芽使其呈金色，有时商标上标注“Gold”，以便消费者识别。口味醇厚，酒花香味突出。

棕 啣（Brown）：使用高溶解度、高温烘炒后的深色麦芽，使得酒液呈现咖喱般颜色的棕褐调。其口感较重且浓稠。

黑 啣（Dark）

又称浓缩或黑牛奶，由于含有10-20%以上纯净米汁和较高含量的一定量糖分及氨基酸等成分，因此具有丰富营养成分。此外，它们还具备咖哩色的深紫红到黑褐色的外观与特有的焦香气息及甜味，是醇厚风味的一大代表品种。

最后，还有两个重要概念：生态式（生）与熟悉式（熟）之区别。这两者的主要区别在于它们是否经过杀菌处理。如果没有经过杀菌处理，那么它就是生态式；如果经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，则是熟悉式。生态式保持新鲜但保质期有限，而熟悉则稳定性好，但可能失去一些新鲜感。

现在，你应该对这些常见类别有所了解了，不妨分享给你的朋友们吧！