在这个充满活力的时代，中国啤酒的魅力再次被全球放大。每个中国人都成为了世界上最大的啤酒消费者，每年平均消耗34.2升，相当于57瓶，每6天就要享受到一瓶新鲜啤酒的乐趣。那么，当你举杯畅饮时，你知道自己是否正在品尝到白色、黄色、黑色的生机勃勃或是熟透了的啤酒呢？让我们一起探索一下这些不同之处。
首先，我们必须认识到，啤酒最初是根据酿造工艺来分类的，这主要包括上发酵和下发酵两种技术。上发酵通常发生在10至20度之间，使用的是顶部工作的酵母，而下发酵则是在10度以下进行，以底部工作的酵母为主。在烤串中，最常见的一些类型就是我们今天要重点介绍的。
一、白啤、黄啤及黑啤
麦芽烘烤后，它们会产生不同的颜色。这取决于碳化程度，从浅淡到深沉不等。麦芽颜色的等级基于19世纪英国人约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦提出的色谱定义法，其单位为L值，从1L到600L变化，而美国则采用SRM（标准参考方法）和欧洲使用EBC（欧洲brewery convention）的光谱仪测量方式更精确地评估了颜色的深浅。
白 啓
以小麦芽为主要原料制作而成，是一种清凉透明且香气浓郁的美味佳肴，无论何时何地都是最佳选择。
黄 啋
淡黄：这类产品以浅色泽和较低溶解度的小麦芽制成，不仅外观清澈，而且口感轻盈且爽快。
金黄：这种产品采用的麦芽具有比淡黄更高溶解度，因此呈现金色；商标上通常标注“Gold”便于识别。
棕黄：利用高溶解度的小麦芽并提高烘焙温度，使得颜色变深至咖喱般，有着粗重而浓稠的情调。
黑 啣
又称浓缩型或咖喱型，它们呈现咖喱或者黑褐色的外观，并含有10-20%以上的大量糖分和3.5%以上的酒精含量，使其成为一种醇厚且略带甜味但苦味不明显的大众喜爱食品。此外，由于其丰富营养成分，如维生素C及其他，还被誉为“黑牛奶”，它与普通牛奶相比具有更高热量输出效率，每100毫升可提供100千卡热量。
二、生跟熟
在生产过程中，我们还可以通过除菌方法区分出“生”、“熟”的概念。“国标”定义下的“生”的意思是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是依靠物理方法达到一定生物稳定性的产品。而那些接受过杀菌处理后的称作“熟”。
生 伪
纯生的生产过程不需要进行高温杀菌，只需通过无菌膜过滤技术去除所有杂质和微生物使其保持新鲜口感，与一般生的区别在于纯生的保质期可达180天，而一般生的保质期仅限于3-7天，所以扎啡就是一个典型例子，一旦出现异味，则已失效不可食用了。
熟 伪
经过杀菌处理后的产品更加稳定，可长时间保存，但同时也意味着口感可能不会如同刚出炉那样好，对待超过保质期之后就会产生老化效果，如氧化生成异味沉淀变质的情况。但正因为如此，这类产品适合装入瓶罐销售给广泛市场需求的人群，也因而拥有更长远的地理运输优势。