法国的白兰地和香槟是世界闻名的佳酿。而法国不仅是酒生产大国，还是酒消费的大国。法国人对酒有着特殊的情感。一般家庭都有专门放置酒瓶的橱柜，即使价值不高，但陈列得井井有条，琳琅满目。普通百姓在工作之余，也会去酒馆喝几杯，不然一天就显得索然无味。法国人饮酒讲究，以用餐为例，他们要喝“饭前酒”，如果是鸡、鸭、鱼类，则必须喝颜色相似的白葡萄汁；而牛、羊、猪肉，则需饮红葡萄汁，晚餐后还要喝“饭后酒”。总之，他们只求享受这种繁复过程。
那么为什么法国人如此钟情于饮 酒呢？这源于拿破仑时期，当时为了减轻退役士兵的负担，政府允许每个人免税酿造十公斤私家烈性饮料，并且可以自制二十升家用烈性饮料。这一做法世代相传，在民间广泛流传，使得法国造酒与饮用的风俗盛行至今。而许多著名的酿造工厂，大多数由起初以此为生计的小农户开创。
除了本土外，如阿尔及利亚等殖民地也种植大量葡萄，因此其酿造业十分发达，对当地经济具有重要支撑作用。在两次世界大战期间，由于资源短缺，政府禁止了酿造与贩卖，这导致了那段时间内白兰地如同黄金一样珍贵。当战争结束后，为刺激经济，政府宣扬了白兰地及其它美食对健康和经济带来的益处，再次推动了这些美食在社会各阶层中的流行。
然而，有些人认为白兰地能够补血提神，而过度饮用则可能导致健康问题，每年因醉驾或依赖造成的事故数量庞大。此外，还有一些关于如何选择优质白兰地的问题，比如好的原料（通常为葡萄）、蒸馏技术以及储存条件对于最终产品质量至关重要。此外，还有苹果、樱桃等其他水果作为原料制作出的各种型号供消费者选择。