在这片神奇的土地上，一个普通而又伟大的水果——苹果，不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻，还激发了牛顿发现万有引力的灵感。它是酿酒艺术的大师们争相追求的材料之一，尤其是在制作水果白兰地时，它扮演着不可或缺的角色。世界各地都有用苹果酿造白兰地的传统，如法国、美国、意大利和澳大利亚等国。近年来，我国也加入了这个行列。在这些国家中，以法国的卡尔瓦多斯最为人知晓，这是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，其生产过程受到严格监控，并被AOC制度所限制。
卡尔瓦多斯分为三类：AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。为了确保品质，法国政府制定了一系列规章，其中包括只能使用产自Pays d’Auge 的苹果，以及至少一月自然发酵时间等。此外，还有一些家庭简易方法可以尝试，比如以下步骤：
准备2杯削皮并切碎的红苹果。
将削好的皮肤与3根肉桂棒及2匙水一起加热至中火10分钟。
加入2杯半糖后搅拌均匀，让糖溶解。
晾凉后，将混合物倒入玻璃罐中，再加入白兰地及干葡萄酒。
放置于低温避光通风处，每隔3天摇晃一次，共计3周待机。
等待液体冷却后将其倒入新瓶中密封再次放置两周。
耐心是制作此佳饮最重要的一环。在美利坚合众国建国初期，这款“苹果白兰地”曾经深受乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯以及其他历史人物青睐，因为它不仅具有独特风味，而且能够与各种美食搭配，比如甜点或汉堡等。当你品尝这款自制“苹果白兰地”，记得采用郁金香型杯子慢慢摇动，以享受其甘醇之美。
