世界上生产白兰地的国家众多，包括意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚和智利。一些酿酒工艺不依赖于木桶陈酿，以保持蒸馏后的清澈外观。此外，还有所谓的“渣酿白兰地”，如法国的马克或意大利的格拉巴。部分马克选择在木桶中陈酿，使其与传统干邑相似。除了非木桶制程，如南部法国和意大利格拉巴地区，还有一种 Fine 白兰地，但对于习惯了马克的人来说，这可能并不是他们最喜爱的品种。当连续蒸馏技术问世后，蒸馏过程变得更加高效。在市场上，有一种著名的拿破仑白兰地，其名称源自拿破仑时期葡萄收获丰富的一年——1811年。这类白兰地通常被认为是优质产品，并且随着时间成熟，它们甚至可以超越XO等级。此外，不同水果风味的白兰地则往往缺乏明确的产量标识。在日本和欧洲，人们常以葡萄酒代替茶或咖啡作为饮料。在点餐时，通常会先提供啤酒或饮料菜单。而在用餐时，一些适度饮用樱桃白兰地也能够缓解胃肠道不适。总结而言，果汁蒸馏酒即为我们所知之白兰地。在接下来的内容中，我们将探讨如何进行蒸馏以及自制“白兰地”的方法。
