世界上生产白兰地的国家众多，包括意大利、西班牙、法国、格鲁吉亚和智利。一些酿酒工艺不依赖于木桶陈酿，以保持蒸馏后的清澈色泽。值得一提的是“渣酿白兰地”，如法国的马克或意大利的格拉巴。部分马克选择在木桶中陈酿，使渣酿白兰地更加接近干邑风味。一些非木桶马克，如法国南部的马克或意大利格拉巴，则保留了蒸馏时清澈色泽与浓郁葡萄风味。此外，还有Fine 白兰地，但那些习惯Marc的人可能对Fine不感兴趣。当连续蒸馏器被发明后，蒸馏变得更加便捷。市场上有一种以“拿破仑”命名的白兰地。通常来说，白兰地等级分为VO、VSO、VSOP、XO和EXTRA，但法国分类中并无所谓的“拿破仑”。拿破仑名字源自他子嗣出生于1811年，这一年是历史上葡萄收获最丰盛的一年，因此用当年的葡萄制成的白兰地被称作拿破仑白兰地。随后，一些经过一定时间陈酿干邑也被称作“拿破仑”，往往评价甚至超过XO。在其他水果类似品种中，没有明确年份区分。而佐餐用的樱桃酒是一种特殊类型，它们在日本和欧洲都非常流行。在日本点菜时，通常先是啤酒，或至少附带饮料菜单。在欧洲，从早餐开始饮用并伴随每顿饭喝，有时候适量食用樱桃酒可以缓解胃胀气综上所述，果实作为原料制作出的蒸馏酒即为我们熟知的白兰地。不久后，我们将探讨如何进行蒸馏以及自制这种美妙之物。
