在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，我们提出了以下几个关键步骤和计算：
物料衡算：生产周期为3000t，前酵期5d—7d，后酵期20d—25d，储酒期为15天—2个月。原料用量为100%新鲜优质蜂蜜，总量为1000kg，每次发酵后的酒脚约占汁液的0.5%，再次发酵后的损失约占原酒的0.8%。
发酵原酒量：经过上述计算得到的原酒量大约是2659.6kg。陈酿过程中自然损失约1%，因此陈酿后原酒量为2986.8kg。
稳定性处理：下胶、过滤等过程共计损失1.5%，所以稳定性处理后的原酒量大约是2897.9kg。装瓶前的成品数量通过过滤和机械操作得出，其数量接近2853.6kg。
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(见表)