在优质蜂蜜酒的酿造工艺设计中，我们如何调配鸡尾酒的制作过程呢？下面将详细介绍该工艺设计（下）的具体步骤。

3.1 物料衡算

3.1.1 生产周期：前酵期5天—7天，后酵期为20天—25天，储酒期为15天—2个月，生产能力为3000吨。

3.1.2 原料用量：采用100%新鲜优质蜂蜜，每次使用1000公斤。其糖度为70Bx，按照标准操作流程，将其稀释至800吨。

3.1.3 酿酒用蜂蜜量（见式4）：

3.1.4 发酵原酒的量：

蜂蜜汁液经过发酵后，由于分离出的水分和蛋白质等物质约占总体积的0.5%，再加上发酵管道、操作损失以及自然发酵后的水分约占总体积的0.8%。因此，得到的原始酒精浓度为3057×(1-0·5%-0·8%)=2659·6kg

3..15 陈酿原酒量：

发酵后的原始液体进入陈醉阶段，这一过程包括多次倒罐以获得较清澈、口感更佳的陈醉型原始产品。在陈醉期间，由于自然水分蒸发和其他因素导致平均每年损失大概是10%。因此，最终得出的陈醉后原始产品质量为3017×(1-10%)=2986·8kg

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